【烹飪】酥炸丁香魚

07．20晚餐。




去楓康採買時看到冷凍櫃裡有好玩的東西，沒嘗試過，來試看看。



「澎湖 生丁香魚」
記得一盒價格不貴，好像80、90元的樣子（當時好像有特價）。



退冰後的模樣...


跟我的手比較就大概知道大小。



我先用米酒跟白胡椒粉稍微醃一下，之後用篩子瀝乾水分，



接著預備麵粉跟太白粉，把丁香魚放入沾裹一下粉，
比例上麵粉多、太白粉少（大約為3：1或4：1，隨自己喜好），太白粉是增加外衣酥鬆的口感，也可以全部用麵粉。
我這次是用盆子裝粉，懶得清理的人可以用塑膠袋裝粉、然後再把丁香魚放入裹粉，
這樣用完後就直接把整個塑膠袋扔掉就好，非常方便啦！！


這時候預備油鍋，油不用太多，薄薄一層就可以，
（照片中的油量真的很少，連1公分高度都不到啊～～）


下鍋前請先把粉稍微拍掉一些，不要讓魚帶太多多餘的粉下鍋，
若油不夠可以再添加進去，等到魚都變成金黃色後就撈起，瀝乾油份，
（油的量大約是魚身高度的一半多一點）

PS：
我用的油真的沒很多，第二批炸的時候有控制油量，不加太多油，
所以最後炸完魚後，剩下的油我用廚房餐紙擦拭就可以去掉，不用傷腦筋廢油的問題。



這一盒也可是份量不少，



最後再灑上一點鹽巴跟胡椒粉就完成，超香的啦！！！
這酥炸的丁香魚好好吃，很香、很酥，可不會因為只用少少的油煎炸就不夠酥脆，超好吃的，
這道啊...如果不怕上火的人可以加點花生一起搭配，我覺得也應該是很讚的，非常下酒！！ XDDD




附錄當天晚餐：





炒生菜，



炒絲瓜，



滿足的一餐，以上。