其實這也不算完全正統韓式蔘雞湯，畢竟有些食材取不到正統的，然後另外有搭配一些食材會比較豐富些。
因為有壓力鍋，所以今年過年決定來煮雞湯，而且是全雞湯，
想了想，冰箱有一瓶先前買的人蔘根精華液，想說再不用就過期，趕緊出清一下吧。
上網查了一下韓式人蔘雞湯作法，其實作法不難，比較難的反而是食材取得，
韓國新鮮人蔘在台灣比較不多見，得去專門店採買才有可能，
另外還有生栗子，不是季節要在市面上找到新鮮栗子也不容易，更何況新鮮栗子很難去殼啊！！！ >"<
因此，這些我都用其他的替代品。
做這道蔘雞湯一定得要用全雞，我記得韓國吃這個雞不是很大隻，小隻的全雞即可。
（這次我挑的雞也不算小隻，沒辦法，現場能買到的就長這樣啊～～）
喔，這道雞湯只有前製作業會比較棘手一點，其他都沒啥困難的。
材料：
雞 1隻
蔘鬚 1把
人蔘精華液 1瓶
紅棗 10顆
大蒜 10顆
枸杞 1把
圓糯米 2/3杯
米酒 少許
秀珍菇 適量
山藥 1根
鹽 1點點
＊鹽可以不用加，原味的雞湯就很好喝，或可把鹽另外用盤子盛裝，雞肉就沾著鹽吃即可。
＊秀珍菇跟山藥是我自己多加的，因為山藥好好吃啊～～秀珍菇也可以改成精靈菇，燉煮過後的口感都蠻好的。
＊糯米是用圓糯米，煮起來會比較軟黏，比較適合這道雞湯。
※另外預備牙籤，要封住雞的肚子之用。
作法：
1. 買回來的雞洗淨處理後放置一旁瀝乾水分，備用。
在愛買買的鹿野土雞，將近快2公斤，還不小隻，
雖然說已經都處理過，但還是要自己稍微清理一下，
檢視一下有沒有殘留的毛沒清完（我後來有清掉幾根小根的毛），還有把多餘的脂肪給去除掉，
這雞其實還蠻肥的，有不少黃色脂肪在肚子的皮層下，我就用剪刀把這些脂肪給去除掉，不想要太油膩的湯。
而且我不想看到雞頭存在，所以也先把雞頭跟脖子都去掉。
2. 圓糯米可以前一晚就泡水備用，另外把食材都清潔過、切成適當大小，備用。
糯米我是泡一杯的份量，不過用不完這麼多，其實煮雞湯時可以在湯裡加入些許糯米，讓湯頭呈現帶點黏稠的fu，就看個人喜好。
我這次沒有在湯裡加糯米，因為想要清澈的湯頭。
紅棗跟枸杞都是去IDUNN買的，沒有農藥、沒染色、沒生長激素等，使用比較安心。
紅棗跟枸杞都用水沖一下就可以，備用。
之前買的人蔘根精華液，裡頭有一根人蔘根，一樣都拿來使用，不浪費。
大蒜去皮，整瓣使用，
3. 材料都預備好後，開始組裝。
先把雞脖子的那個洞用牙籤封口，接著就可以從雞肚子那邊塞東西進去，
先放入些許糯米，再加入一點紅棗跟大蒜（大約1/3多一點的量即可），還有1、2根蔘鬚，再塞糯米，最後用牙籤封口。
封口時記得要刺過肉，這樣口才不容易崩開。
接著就是塞東西，
（我看到有人說要把雞腳給塞入肚子裡，我懶得折，就隨便它，反正煮了會自己脫離.. XD）
不要把糯米給塞滿滿，要留一點空間，因為糯米煮熟會膨脹，因此大概放入7、8分滿就好。
一樣用牙籤封口，這樣預備工作就完成。
4. 把雞放入壓力鍋內，接著放入水，蔘鬚、大蒜、紅棗、枸杞、人蔘根精華液、少許米酒，蓋上鍋蓋，中大火煮至高壓後轉小火煮25分鐘即可。
這隻雞剛剛好可以平放入壓力鍋內.. XD
跟我的手比較一下就知道，還不小吧～
藥材、蔘根精華液等都放入後，可以開始煮囉～
煮好後可以選擇快速洩壓或是等它自然降壓，就看自己忙不忙，我是因為還在處理其他東西，所以煮好後沒有快速洩壓，是等到大概剩一條線後才沖冷水洩壓。
煮好的雞湯，OPEN～～～～
哇～～這湯有夠香的，
而且湯沒有什麼雜質喔，本來有人說煮雞湯前最好先燙一下雞去雜質，不過我懶得處理那步驟，
實際上煮出來的效果是不用汆燙的過程也OK的，但這限於使用壓力鍋，如果用一般鍋子煮我就不確定了。
其實一般鍋子煮的話，如果有雜質出現就邊煮邊撈浮末就好，沒啥困難的。
5. 把全雞先撈出放入陶鍋中，接著用湯頭煮山藥跟秀珍菇（這時候可以加一點點鹽），等到要上桌前再把湯頭跟山藥、秀珍菇等放入陶鍋內跟雞一起加熱，就可以上桌。
我先把雞給撈起放到陶鍋內，話說，那個雞腳已經自行脫落啦！！ XDD
雞燉得很軟爛，所以雞腳、雞翅都脫離了。
看看這糯米，吼～～好好吃的模樣，
我先把牙籤都給取出來，避免吃的時候會影響到。
湯頭呈現金黃色，好漂亮，
把山藥跟秀珍菇先煮熟，這樣等我公婆來吃飯時才不會手忙腳亂的預備，
之後就只要把湯頭跟全雞一起加熱就可以上桌～～
噹噹～～超美味的韓式蔘雞湯就完成了。
不覺得有這樣一鍋全雞湯在桌上就很唬人嗎？？！！！！
以為多麻煩的雞湯，其實可以簡單完成啦～
雞肚子裡頭的糯米之好吃的，這道蔘雞湯一定要有糯米才對味啊～～（小鍾超愛）
不用擔心一餐喝不完怎麼辦，
等到雞湯冷卻後就把肉從雞骨上取下，之後再把肉放回湯裡加熱，可以直接喝，或是加點飯、打個蛋煮成雜粥，都很美味吶。
以上，小分享。
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