【烹飪】韓式涼拌冬粉（雜菜）

04．16的晚餐。



很久、很久、很久以前就一直說著想要吃這道涼拌菜，
第一次吃到這料理是結婚前，也已經是10年前的事情，我去師大夜市的一家韓式料理店吃的，
主菜點了豆腐鍋，而涼拌冬粉則是贈送的小菜，老闆娘還說那是無限量供應，要吃可以自己盛，
呴呴呴....那涼拌冬粉之好吃的，讓我很難忘，
不過她是用台灣的冬粉做的，不是用韓國冬粉做，兩種口感上有差異，兩種我都喜歡。


之後雖然去過幾間韓式餐館，但是都沒有這道涼拌冬粉，讓我一直有個遺憾，
所以.......又只好自己來做啦！！ XD






一樣的，參考了「正韓家常菜」，
食譜內有使用到肉，我個人沒那麼喜歡加肉在裡頭，所以這道我只用蔬菜來做。




【韓式涼拌冬粉（雜菜）】



材料：

韓式冬粉               250g
紅蘿蔔                  1/2根
洋蔥                      1/2個
黑木耳                  1枚
香菇                      4朵
菠菜                      3束



調味料：

蒜泥                     1/2大匙
醬油                     4大匙
砂糖                     2大匙
芝麻                    少許
麻油                    少許
胡椒粉                少許









作法：


1. 把蔬菜切絲、切段、切片，預備好。





2. 煮一鍋水，把韓式冬粉放入煮約5分鐘後，撈起，沖冷水2～3次，之後瀝乾備用。




不用擔心用生水沖，因為之後還要下鍋炒過，所以還是會煮過的。



3. 把各式蔬菜"分別"炒過、也調味過，然後撈起備用。


記得蔬菜一定都要調味，不用下太重、但多少要用少許鹽巴或是醬油等來調整味道。




4. 把調味料先拌勻，之後再跟冬粉還有炒好的蔬菜拌在一起，要全部拌勻。






用手抓會拌得比較均勻。





拌好後就放一旁備用。




5. 熱鍋，把拌好的冬粉放入拌炒，炒到熱就可以了。


這樣就完成啦！！！





蔬菜多多！！！
雖然裡頭沒有肉，不過味道一點都不遜色喲！！
調得味道對我們兩個來說剛剛好，如果口味比較重的人可能就要多加點調味，
可以在最後炒冬粉時先撈一點起來吃，我有先撈來嘗過味道，所以就沒另外再加重調味，
就看個人喜好。



250g的冬粉對兩個人來說一餐吃不完，這個當配菜的話應該屬於3～4人份，
剩下冬粉也沒關係，可以放冰箱冷藏保存，想吃就可以直接拿出來吃。
沒有韓式冬粉可以用台式冬粉來代替也ok，只是兩種口感不太一樣，韓式冬粉比較有咬勁、吃起來不會那麼軟爛。
若用台式冬粉做，記得不要用水煮，只要用水把冬粉泡軟就可以跟調味料、蔬菜拌勻，之後下鍋炒即可，
不過可能得要用點水去調整，反正就是自己看情況去處理囉～～ XD





附錄當天晚餐：



除了涼拌冬粉外，



一人一尾烤秋刀魚一夜干，



炒菠菜，
涼拌冬粉用不完那麼多菠菜，所以把剩下的拿來炒了吃。



蔥蛋，




豐盛滿足的一餐…完成。