來寫過年的年夜飯菜色。
今年的年夜飯菜色：
烏骨雞雞湯（買現成的，回來再加料）
白菜滷
烏魚子＆臘腸拼盤
滷牛腱
黃魚燒豆腐
麻香茄子
五菜一湯，四個人吃份量超足夠的！！ XD
這篇先來介紹白菜滷跟烏魚子、臘腸拼盤。
【白菜滷】
這個在2009年第一次做，請見：【烹飪】除夕晚餐之 白菜滷＆〔皇品一〕佛跳牆
材料：
白菜 1.5顆
黃蘿蔔 1根 （當然可以用紅蘿蔔，只是我手邊剩黃蘿蔔就拿黃蘿蔔做）
木耳 數朵
蛋 2顆
大豆皮 3片
蝦皮 適量
乾香菇 數朵
大蒜 適量
辣椒 適量
乾香菇先用熱水泡軟，香菇水要留著，到時候可以加在白菜滷裡頭或是雞湯裡、增加香氣。
炸蛋酥不難，
蛋打散，起個油鍋、油需要多一點，等油熱後把蛋汁倒入、用筷子一直攪拌，
等到蛋酥顏色變金黃就立刻倒出瀝乾油份，即可。
大豆皮要先燙過熱水，去掉多餘油份、也讓豆皮變軟好切成適當的大小。
其他的就是該切絲、該切末的切一切啦～～～
做這道料理都會出動我家最大的炒鍋，因為這樣才能一次裝得多，
白菜滷一次都要做大量的，覺得這樣才好吃。
作法：
先爆香大蒜、辣椒，炒香菇跟蝦皮，接著加入黃蘿蔔，炒香之後就把其他材料都加入，然後加入適量的醬油爆香，
最後放上白菜，然後加上少許的香菇水，再加入約半碗不到的開水，蓋上蓋子...燜煮。
白菜都爆出來... XDD
燜煮一段時間後，
白菜熟了、體積就會縮啦！！
白菜會出水，所以一開始千萬別加太多水喲！！
本來只用一顆白菜，後來發現量太少，所以又加半顆，
這次在市場看到中間的芯是黃色的白菜，好有趣，買了一顆來試，還蠻甜的呢！！
繼續慢慢煮～～
最後再用白胡椒、鹽跟烏醋調味即可。
白菜滷完成。
這次小鍾公司送了烏魚子，
其實他們公司有3個選項給員工選：烏魚子、蘋果＆健康堅果。
小鍾問我要啥，我就挑了絕對不可能買的烏魚子... XD
因為我不吃烏魚子的，所以過年當然也不可能會買，既然有人要送、那就挑這啦..
（公婆跟小鍾他們都吃烏魚子，特別是我婆婆還蠻愛的。）
這個很妙，是已經熟的喲！！！
所以我只要打開來、切好、就可以上桌。
中間還是溼潤的樣子，
我切的很豪邁，畢竟平常沒在吃這東西，所以不知道要切多大塊才好，就隨便了。
另外預備了白蘿蔔跟蒜苗，
話說，這白蘿蔔一點都不辣ㄟ....本來以為生蘿蔔應該要辣的，結果沒想到沒啥辣味呢。
喔...還去買了臘腸，
買回來的臘腸就吊在陽台，這樣比較不會發霉。
各拿兩條來蒸，蒸個15～20分鐘就好，
之後取出切片，就可以盛盤上桌～
滿滿的一大盤，很豐盛。
烏魚子搭上白蘿蔔跟蒜苗，我公婆跟小鍾都說好吃，
不過....我不懂那味道...畢竟我不愛...所以就pass.... XDDD
蒸臘腸，冷掉口感就硬了，我覺得還是作成煲飯比較好吃。
後來有天晚餐就做了臘腸飯，呴呴...好吃，小鍾讚不絕口。
下篇，就來介紹這次買的雞湯囉～～～
沒有留言:
張貼留言