阿咪記錄事件簿:
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2013年12月27日 星期五
【烹飪】豚汁(豬肉味噌湯)
嘿嘿~~來寫豚汁的作法啦!!
之前說到去採買豚汁的部份材料,之後又去裕毛屋跟楓康買了油豆腐皮跟豬肉等,就來煮熱呼呼的豚汁了。
材料:
芋頭 數個
白蘿蔔 半根
紅蘿蔔 2根
油豆腐皮 1片
蒟蒻絲 1包
牛蒡 半根
豬肉片 1盒
蔥 適量
味噌 適量
味醂 少許
作法:
1. 將芋頭、白蘿蔔跟紅蘿蔔都去皮切小塊,牛蒡洗淨切片,油豆腐皮切細條狀,蒟蒻絲切段,蔥切末。
芋頭我用的是紅心芋頭,因為我買不到里芋,
豚汁本來是用里芋的,里芋煮起來不會散開、口感QQ黏黏的很好吃,
紅心芋頭雖然還是會有一點點煮化,不過口感也有點QQ的,蠻好吃的喲!!
紅蘿蔔因為比較小根,所以我就用了2根,基本上裡頭的材料都隨個人喜好去增減。
牛蒡我用刷子把外皮刷乾淨後,
用斜切的方式切片,之後把切好的牛蒡放入加了水的鍋內,這樣可以不需要另外泡醋水就可以防止牛蒡變色啦!!
事前工作預備完成。
2. 起油鍋,把豬肉先放入炒至稍微變色後,加入紅蘿蔔一起拌炒,炒到半熟後就把豬肉跟紅蘿蔔一起放到裝了牛蒡的鍋內,
然後開火,順道放入白蘿蔔、芋頭、油豆腐皮跟蒟蒻絲一起進去煮。
我習慣一定得要先把材料都切好備齊才開始調理,不然手忙腳亂會很忘東忘西很討厭。
就這樣一鍋慢慢燉煮。
3. 煮到蘿蔔等食材都透了,在湯裡頭加一點點味醂調味,然後就加入適量的味噌,等味道調好,不要等湯滾就可以熄火。
把湯盛到碗裡,最後加一點蔥花跟七味粉就超美味啦~~~
這個味噌是上次去Jasons買的,風味還不錯~
不讓湯滾是因為不想讓味噌的香氣跑掉,所以把味噌好好的融化在湯裡就可以熄火了,
加上味醂則是讓湯頭有多一點的風味變化。
這個啊...一定要加上七味粉…
這樣味道更讚吶!!!!
芋頭有夠好吃,帶點黏Q的口感,很不錯,白蘿蔔也好甜,湯頭喝起來就很好喝。
料多、味美,很滿足啊!!!!
冷冷的天氣來上一碗豚汁,真的很幸福呢~~~
附錄當天的菜色:
把剩下的牛蒡、紅蘿蔔跟油豆腐皮一起炒一炒,就是另一道好吃的小菜,冷的也好吃。
一樣在興大有機農夫市集買的奶油白菜,炒起來蠻好吃的。
很簡單的蔥蛋。
以上,簡單的一餐。
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餐飲DIY-日式料理
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