06.24晚餐。
手邊還有剩下一些蕃茄、雞胸肉,另外上次做的滷牛筋還剩下一小碗,
就決定來做個蕃茄雞肉丸子囉~~
材料:
滷牛筋 1碗
雞胸肉 2枚
小蕃茄 適量
蛋 1個
鹽 適量
米酒 少許
白胡椒 少許
太白粉 1小匙
薑泥 少許
作法:
1. 先把雞胸肉給剁成泥,然後加入鹽、米酒、薑泥、白胡椒、太白粉跟蛋,拌勻。
把雞胸肉剁成泥不會太難,我大概10分鐘內就可以處理完。
然後就把調味料跟雞胸肉給拌勻,放置一旁備用。
2. 煮一鍋水,等水滾後就把雞胸肉用湯匙舀入、煮到浮起來就可以撈出備用。
不用擔心圓不圓的問題,反正就舀出適當大小就可以啦~
(不覺得這種形狀更有手工的fu嘛~~ XDD)
浮起來後就可以撈起,所以不用急著一次就把全部雞絞肉給下鍋,分批來就好。
煮好的丸子好可愛~~
一次如果預備比較多就可以等冷卻後放入冷凍保存,也是很好用的保存食品喲!!
3. 把煮丸子的水留下,加入之前剩下的滷牛筋、還有小蕃茄一起燉煮。
這時候可以先嘗味道,然後再添加適量的鹽跟胡椒來調味,
4. 最後加入雞肉丸子一起燉煮,煮到入味即可。
好吃又簡單做的蕃茄雞肉丸子就完成囉~~
如果沒有滷牛筋也沒關係,可以用一般高湯來代替,
小蕃茄可以用罐頭蕃茄來替代,味道會更濃郁,不過罐頭的味道會偏酸一點,湯裡頭最好加一點糖來調和。
以上,小分享。
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