【烹飪】鹽麴白帶魚

05．23晚餐，主菜弄個魚來吃～


之前買過鹽麴來料理，用完了....這回買新的來用看看。



先前買的是這一款，


而這次去找我卻找不到這款，所以選了...



「鹽麴醋」
這一款除了有鹽麴外，另外還加了醋，帶點微酸的味道，還蠻不錯的。


然後在大賣場看到白帶魚覺得有趣，就買來試看看～




材料：

白帶魚      4片
米酒          1匙
薑泥          1匙
鹽麴          3匙

太白粉       適量
（這是烹調時用的）




作法：

1. 把所有調味料放入夾鍊袋中混和，然後放入白帶魚、把調味料抹勻在魚肉上，就可以打包保存。





我另外還用味噌醃了剩下的魚片，


丟冷凍就可以保存比較久，等要吃的時候再拿出來解凍即可。
（味噌口味的，下次再介紹）



2. 料理前先把魚片退冰（如果只是冷藏就可以直接拿來用），另外請預備太白粉，之後要沾裹後下鍋煎之用。


沾粉前請先把多餘的醃料給撥掉，


也可以用麵粉，就看自己手邊有什麼。
沾好粉後，先放置一旁靜待，讓粉沾黏在魚表面上，不至於一下鍋粉就掉光光。


3. 起油鍋，油量大約到魚片的一半就可以、用半煎半炸的方式，把魚煎到熟就可以起鍋。





煎好的魚表面酥脆，裡頭很嫩，一點點的鹹味、吃不太出醋的酸味，這樣的料理方式還蠻好吃的呢！！
以前吃的白帶魚都很鹹，小鍾對白帶魚的印象就是超鹹，所以他不怎麼愛白帶魚，
但是這次用這樣的料理方式，他對白帶魚改觀，覺得白帶魚還蠻不錯的～
只是下次想找鮮魚攤的白帶魚來試看看，因為這次用的冷凍白帶魚退冰後水分會太多，
以至於我覺得魚肉有點軟爛，那個口感就有差，下回再來找好吃的白帶魚啦！！



其他鹽麴料理：

＊【烹飪】鹽麴料理之 鹽麴松阪豬
＊【烹飪】鹽麴料理之 鹽麴鮭魚（附錄：鮭魚炒飯）

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至於配菜的部份，我預備「清炒竹筍」、「木耳白菜」、「紅蘿蔔蛋」跟「筍子湯」。



這些就不另外寫作法，因為就....就很簡單咩.... >///<



筍子份量很多，所以一半拿來清炒、一半拿來煮湯，這樣就可以變換口味。



噹噹～～














簡單的一餐～～完成。