【烹飪】雞肉水餃豆乳鍋

05．29 的晚餐。


看著手邊還剩下的食材，嗯～～決定再來個水餃鍋啦！！

之前做過一次水餃鍋，請見：【烹飪】雞肉韭黃水餃鍋
如果煮水餃鍋的話，就可以一鍋解決一餐，
裡頭有肉（餃子餡）、有澱粉（餃子皮）、有蔬菜（火鍋內鮮蔬）、有湯（火鍋湯頭），完美。





材料：（蔬菜跟肉類就看手邊有什麼就可以拿來使用）

雞胸肉             2枚
餃子皮             1包
玉米粒             適量
四季豆             適量

紅蘿蔔               半根
杏鮑菇                適量
甜豆                    適量
豆漿 （無糖）  至少半瓶
柴魚片                 適量（熬湯用）


薑泥         少許
鹽             少許
胡椒         少許
米酒         少許


＊＊我這次的餃子內餡預備的比較少，所以餃子皮還有剩，剩的餃子皮我就切成小段、拿來煮成湯麵吃。

＊＊餃子沾醬請自行另外預備。




作法：

1. 先把雞胸肉剁成絞肉狀，備用。


我很習慣把一大塊肉剁成泥，所以大概花不到10分鐘就可以處理好這個。


2. 把玉米粒跟四季豆都煮熟、四季豆切成丁狀，備用。


我是直接用微波盒把它們給弄熟，比較省時間。


3. 在雞絞肉內放入薑泥、米酒、鹽跟胡椒一起拌勻，拌出黏性後再加入玉米粒跟四季豆混合均勻即可。


請注意：一定要把雞絞肉先拌出黏性，這樣之後要包時才容易包。



4. 處理火鍋用的蔬菜，把甜豆洗淨處理好後切段、杏鮑菇切片、紅蘿蔔磨成泥。


5. 陶鍋內放入1/3份量的水，水滾後放入柴魚（轉小火）煮約5分鐘就可以撈起，這時候在另外的鍋子內炒杏鮑菇跟紅蘿蔔。




柴魚不用熬太久，有點香氣就好。


杏鮑菇炒過出水會比較香，紅蘿蔔要跟油一起調理才營養，所以這兩樣食材我就另外處理。



6. 在熬好的柴魚湯裡加入豆漿跟炒好的杏鮑菇、紅蘿蔔，煮成湯底。







7. 包餃子，等湯底滾後就可以放入餃子煮，等餃子煮熟後，在湯裡加入一點點鹽調味，再加入甜豆煮滾後，即可上桌。







好吃的餃子鍋～～～上桌。





雞絞肉的內餡會比較乾澀一點，不喜歡這種口感的人，建議改成豬肉，
我是因為覺得雞肉會比較清爽，而且小鍾比較喜歡吃雞胸肉，所以近期都是買雞胸肉居多。



我們都很喜歡豆乳鍋底，豆漿很營養，可是平常沒辦法一次喝很多豆漿（會膩），
但作成火鍋後，就可以很輕鬆的喝比較多～～～  XDD



簡單的一餐，完成。