好啦～～來寫「越式春捲」的圖文版了。
這是前天的晚餐，之前就很想嘗試看看這道料理，只是一直沒去買材料，
這回，終於有動力去弄啦～～～（噗～因為想不出要做啥東西了。）
用「越式春捲」搭「墨西哥辣味豆泥佐馬鈴薯泥」，
因為馬鈴薯快發芽，正好冰箱有剩餘的牛奶，再加上之前買的墨西哥辣味豆泥得要吃掉....所以才有這奇妙的搭配。
喔～在做越式春捲前，得要先做「越式魚露醬」喔...
『越式魚露醬』
材料：
魚露 2大匙
白醋 3/4大匙
砂糖 3/4大匙
水 2.5大匙
檸檬汁 1大匙
辣椒 適量
大蒜 適量
作法：
1. 魚露、白醋、砂糖跟水先加熱，煮到糖融化後，放涼備用，
2. 在放涼的醬汁中放入檸檬汁、大蒜末及辣椒末，即可。
（照片是兩倍材料的份量）
然後，就可以開始處理春捲的材料囉～
『越式春捲』
材料：
越式春捲皮 6片
五花肉片 100g
蝦仁 150g
越式米線 150g
小黃瓜 1～2條
豆芽菜 適量
香菜 適量
去皮花生 適量
越式魚露醬 適量
蔬菜其實可以自己去做調整，喜歡吃生菜的人也可以加、不愛豆芽的也可以省略，
我知道有人不敢吃香菜，不過越南菜裡頭常會出現香菜或是九層塔的，有這些味道才正統啊！！
越南春捲皮跟越式米線都可以在楓康或是大賣場買到，
我的是在楓康買的，之前在家樂福有看過有一區專賣異國料理食材區的，那邊也有這些東西。
我買的這款越式米線包裝上寫「澱粉條」，其實就是米線，
有不同牌子可以選，另外一個牌子的就寫米線。
春捲皮除了做越式春捲外，還可以做月亮蝦餅，下次要來挑戰！！（冰箱還有一包蝦仁呢！！）
花生就用一般去皮的花生即可，超商或是大賣場都可以買到。
有加花生的風味會很不同，我很強烈推薦一定要加花生啦！！
豬肉跟蝦仁，蝦仁是用真心鮮 無毒健康蝦的！！
做法：
1. 越式米線先泡水（約15分鐘）後，下水煮至軟熟即可撈起備用。
2. 將小黃瓜清洗乾淨、切長條；香菜洗淨、泡至冷的食用水裡；豆芽菜洗淨、用熱水淋過，備用。
3. 煮一鍋水，放入少許薑、蔥及米酒，將五花肉片放入汆燙至熟，撈起備用。
4. 如果燙肉的水沒有很多雜質，可以繼續燙蝦子，把蝦仁放入汆燙至熟即可。
（如果雜質太多，就請另外再起一鍋水燙蝦子囉～）
5. 花生放入袋子中，用桿麵棍敲碎，如果沒有桿麵棍，就看有啥重物可以敲...
切記，袋子如果太薄就容易破，要小心。
材料預備齊全...
請在熟食用砧板上操作，畢竟這是要直接吃的食品。
6. 開始包春捲，請先預備一盆食用水，然後把所有材料都放好，
春捲先沾水，沾一秒鐘即可，就是春捲有碰到水就可以，
沾到水的春捲就會開始變軟，因此不用擔心沾的不夠喔！！！！
先在靠近自己身體的這一端放上米線、小黃花、肉片、豆芽，再灑上花生，
春捲中間放上整根的香菜（放的量都請自己斟酌），
最遠端放上蝦仁，請預留邊邊空間可以收尾。
再來就是從自己這一端開始捲，捲到最遠端處，春捲皮有黏性、會自己黏起來。
最後～～
就完成囉！！
從中間切開，可以看到米線的模樣吧！！
喜歡吃飽一點的人，不妨就多加點米線，或是可以多包幾捲來吃，絕對可以吃到很滿足～
因為春捲皮有黏性，所以沒辦法疊在一起擺盤。
蝦仁可以使用整尾去殼的蝦子來做，效果也應該會很不錯，
整把的香菜可能不是那麼好咬，建議可以把香菜切末再放，
因為小鍾就是那個不太會咬香菜的人，所以後來他要吃的我就用香菜末來包。
搭上墨西哥辣味豆泥佐馬鈴薯泥，呵呵呵～～這餐好飽足。
牛奶馬鈴薯泥的做法先前介紹過，請見：【烹飪】超好吃的 牛奶馬鈴薯泥
至於墨西哥辣味豆泥則是很久以前買的罐頭，當初就是想說可以拿來搭馬鈴薯泥的，
但一直放在櫃子裡忘了吃（反正罐頭可以放很久～～ :p），這次就拿出來用啦！！
這是牛肉風味，不過～～味道好鹹，嗯～～以後還是少買這類罐頭、鹹死我啦！！ >"<
這道越式春捲做法並不難，只是預備工作稍嫌麻煩一點而已，
另外，我個人真的不喜歡豬肉的味道，這次買的豬肉還是讓我覺得騷味太重，
下次....或許換成雞肉或是牛肉會更適合我們的口味啊！！！！
以上小分享。
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