【烹飪】料多味美之健康 蔬菜湯（附錄：蔬菜湯的運用）

哇～～終於要來寫這篇蔬菜湯的作法了。
4月初做的蔬菜湯，一直沒來分享作法，趕緊來寫...





大概在高中時就有煮過蔬菜湯，那時候很流行喝蔬菜湯減肥，我阿母煮給我姐喝、我順道一起喝，
不過啊～～～我喝了一餐就覺得夠了，沒辦法，我是那種很容易吃膩東西的人，
同樣的東西連續出現兩餐算是極限，第三餐就完全不想看到一模一樣的餐點出現，
因此這鍋蔬菜湯當然就得有其他方式來消耗囉～後頭會說變化。




材料：

蕃茄 4個
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 1條
西洋芹 1整棵
金針菇 1包
木耳 100克（泡開後、尚未去根部的重量）
鴻喜菇 1包
黃金菇 1包

調味料：
鹽 適量
白胡椒 適量



其實蔬菜可以不用這麼多啦～
只是我很喜歡一次煮一堆，反正可以打包冷凍保存... XD

原本的蔬菜湯食譜只有：高麗菜、紅蘿蔔、蕃茄跟西洋芹，對，就這麼簡單的4樣而已，

不過我自己很喜歡菇菇，所以這回就加入了各式菇類，呴呴呴～～味道很不賴喲！！




「黃金菇」
這是最近看到的新品，因為長得很可愛就買來吃看看....煮湯不錯。




「鴻喜菇」
這個拿來炒或是煮湯都好吃。



「木耳」
我買乾的木耳自己泡開，如果晚上要用，我大概中午想到就把它泡水，晚上就可以拿來用了。
木耳口感很不錯，而且木耳營養價值蠻高的，又富含多醣體跟膠質，是好物。
使用木耳前，請先把木耳的根部去除乾淨（就是糾成一團那裡），去掉後再使用。


「金針菇」
最常見的菇類、也常吃，反正便宜就順道買了。



作法：

1.把紅蘿蔔、西洋芹、高麗菜、木耳跟蕃茄洗淨、切成丁，放入鍋內、倒入水後，就開始煮，


結果，我的蔬菜真的太多了... XDDDD


所以只能先把一部分蔬菜給撈出，然後在主鍋內加水，繼續煮...


2.等蔬菜丁都煮熟透後，加入菇菇進去，煮熟後，用鹽跟白胡椒調味，即可。


黃金菇、鴻喜菇跟金針菇就切成小段。


加進去一起煮。

來看看我的鍋子大小，


嘿嘿～很大一鍋吧！！！我都會用這鍋子煮咖哩跟牛肉湯。 XD



好喝的湯就完成啦！！

我們當天就解決掉半鍋的蔬菜湯，因為很好喝～
這蔬菜湯一點油都沒用到，也不用高湯，就是蔬菜單純的清甜味而已，熱量很低、蔬菜纖維多多！！



接著，就是我隔天中午的午餐變化，來弄個『蔬菜乾麵』：

材料：

麵條 1人份
蔬菜湯 適量
蛋 1顆
海帶芽 適量
白芝麻 少許
維力炸醬 適量
薑泥 適量
辣椒醬 適量


作法：

1. 煮一鍋水，把乾麵條放入煮熟，


家裡都會預備一些乾麵條，因為我中午吃得都比較隨意一點，
不是煮泡麵、就是煮一般麵條、麥片或是粥，很簡便的餐。


雞蛋跟海帶芽是我家的常備品，海帶芽一定要有，因為即便沒有蔬菜、放點海帶芽在麵裡頭就很豐富。


先煮麵，等到最後快煮好時，再把海帶芽丟入，一起煮最方便了。


2. 趁著煮麵，來預備調味料，


乾麵的調味就隨自己喜好，我就拿冰箱有的東西來弄，
另外也可以用：芝麻醬、辣油、醋、少許鹽，來作成酸辣乾麵也很不錯。



然後用一點煮麵水來調開醬料。



煮好的麵跟海帶芽撈起放入碗裡，跟醬料完全拌勻。
（這時候請把蛋給打入鍋裡煮成水波蛋）


接著放入蔬菜湯裡的蔬菜料，可以大量放入，蔬菜多多！！
然後把水波蛋放上、灑上適量的白芝麻，好吃的蔬菜乾麵完成。


哇哈哈哈～～～超滿足、超豐富的一碗乾麵，
雖然一點肉都沒有，不過吃起來很飽。

餐後，還可以來上一碗蔬菜湯～

暖呼呼的，真好。




接著還可以用蔬菜湯來做『蔬菜咖哩』，

上次做的迷迭香雞肉捲（佐蔬菜咖哩）就是用這蔬菜湯，加入咖哩塊...簡單完成。




另外一個，稍微要用的器具比較多一點的....『蔬菜濃湯』，
這個一點技巧都沒，因為-----只要把蔬菜湯用果汁機打碎就好！！ XDD


把剩下的蔬菜湯，


用果汁機統統打碎，


就這樣一鍋，


因為裡頭有木耳，木耳會讓湯變成濃稠狀，因此根本也不需要加麵糊就讓清湯成了濃湯，
這湯～～好好喝，小鍾超愛。


木耳有點脆脆的口感，如果有喝過木耳露的人應該會比較知道那樣的咬感，
小鍾其實不太吃木耳，不過弄成這樣的湯品，他很愛喝。
後來有用這湯頭煮鹹粥，呴呴....也很讚呢！！！！


週五把剩下最後一包蔬菜湯給用掉，我另外加了南瓜泥進去一起煮，有夠好喝～～

這麼簡單、營養又多用途的蔬菜湯，不妨嘗試看看喲！！！ ^^~