【烹飪】免烤箱烤麵包 香甜地瓜泥麵包

這次來介紹「不用烤箱烤麵包」的做麵包方式啦！！




有不少日本做麵包的食譜書裡有介紹用平底鍋烘烤麵包的方式，
看起來很簡單，而且對於手邊沒烤箱的人來說是很好的方法，
之前一直沒時間試驗，這次因為要消耗地瓜泥、所以就來試看看啦！！

參考食譜：「一個平底鍋做48款天然酵母麵包」 梶 晶子著。


ㄟ～～這次麵團作法是我隨便亂嘗試的，沒想到還真的發得起來... XD
可是啊～～發過頭，麵團變得太酸，一開始吃還好，但越吃會發現怎麼那麼酸...
所以後來麵包就通通去餵廚餘桶了.... >"<
下次還是得要隨時注意麵團發酵的程度啊！！！

簡單的說一下這次用的麵團配方，


高筋麵粉 3杯
乾酵母 1小匙
溫水 1杯

就這麼簡單，水分的部份得要分次加入再去做調整，看麵團的硬度去增減水量。

揉好麵團後，就蓋上保鮮膜發酵約40分鐘，發酵到原本麵團的2倍大即可。


我這次發酵就發過頭了... Orz..

接著把麵團的空氣壓出，然後分成小團、滾圓後，放置一旁鬆弛（約20分鐘）。


接著就把鬆弛好的麵團包入地瓜泥，然後放置一旁做2次發酵。



2次發酵大概要30分鐘的時間，記得要覆蓋上保鮮膜或是擰乾的濕布，避免麵團乾燥。


再來，就是烤麵包囉～～～


預備的材料就只有有蓋的平底鍋跟烘培紙，對～就這樣。

步驟：


1.在平底鍋內放上烘培紙，接著在放入發酵好的麵包，蓋上鍋蓋，開大火30秒後，再轉小火烤3分鐘。



2.之後翻面，開大火15秒鐘，接著再轉小火烤3分鐘。


3.之後再翻面，用小火烘烤5分鐘。

4.最後再翻面，一樣用小火烘烤5分鐘。
這樣總計約花近17分鐘的時間，除了翻面得要打開鍋蓋外，其他在烘烤的時間一律都要蓋上鍋蓋。

噹噹～～


這就是烤好的麵包，好可愛！！！
我喜歡這種用平底鍋烤出來的效果，好樸實的fu～～


圓嘟嘟的模樣。

撥開～～

餡料多多！！！
剛烤好的麵包外皮很脆，裡頭鬆軟，吃起來口感還蠻不錯的，
不過冷卻後，外皮會變成有點韌的那種咬勁（就像是冷的法國麵包那樣的口感）.....
嗯～～熱呼呼地比較好吃。 XD

喔～～變韌的因素是麵團配方的問題，這次沒有使用到奶油等材料，所以冷掉就不鬆軟，
下次要在弄其他配方來玩。


除去麵團發酵過頭的問題，其實這次烤出來的結果算是還不錯，
只是包的時候可能要注意，封口的方式不能像是包包子那樣，
不然封口太厚、烘烤時就比較不容易熟，有可能會吃到還是生的麵團...那就掃興了。


這就提供給沒有烤箱的人做麵包的參考囉～～～

下次我要做鹹的內餡啦！！！ ^O^