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阿咪記錄事件簿:


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2012年3月19日 星期一

【烹飪】馬鈴薯燉肉 PARTⅡ

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嗯嗯~~寫一點吃的好了,這是前一陣子煮的。
話說,最近好像因為『深夜食堂』這一齣戲,所以看到網路上出現不少馬鈴薯燉肉的料理文章呢!! XDD



我不是第一次做馬鈴薯燉肉,第一次發表是在:【烹飪】馬鈴薯燉肉&涼拌西瓜皮
不過那時候是用牛勒條做....不是正統的啦...但冰箱有肉、就把它給用掉咩!!!
(主婦不都該是這樣,用現有的材料做菜最實際嘛!!)
這道料理超級簡單,做起來味道也好、很下飯,又可以吃到很多蔬菜呢~
而且只要預備這一道,另外再弄個炒青菜跟蛋類料理,就是豐富的一餐啦....

其實,馬鈴薯燉肉裡頭所使用的肉都是以薄片為主,
但至於用牛肉還是豬肉,皆可..........
對~~都可以,差別只是日本關東或是關西口味不同罷了,
就看自己喜歡的口味、然後去挑選肉品囉。
我當然......選牛肉啦!!!!噗噗.......

@材料:
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馬鈴薯
蒟蒻
洋蔥
牛肉
紅蘿蔔
綠色花椰菜



@調味料:
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醬油
味霖
米酒(本應該用料酒,不過手邊只有米酒...就用啦!! XD)


其實材料裡的綠色大多會用豌豆莢之類的,不過我討厭豌豆莢的味道、甜豆我倒是比較喜歡,
反正裡頭最好用點綠色,讓顏色會比較好看些,
冰箱裡頭正好有綠色花椰菜,所以就拿這來用囉....
如果是用豌豆莢,就請在燉煮到最後階段時再丟入稍微煮熟就好、要留豆莢的清脆口感,
不過花椰菜我就建議另外燙熟,這樣顏色會比較漂亮...反正最後再淋汁上去就好。


作法:

1.先將各類食材處理好、切成適當的大小:

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馬鈴薯我喜歡帶皮煮,其實紅蘿蔔也一樣,我都不削皮...
因此在清洗蔬菜時會刻意用刷子把皮給清洗乾淨,這樣就可以連皮吃啦!!!

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馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔都請切成塊狀,方便入口就好。


而蒟蒻...
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我之前都是使用蒟蒻絲比較多,這回買了整塊的蒟蒻,

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不用刀切,直接用手剝成一塊塊的就好,

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就是這樣。


至於牛肉....
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不處理,反正就這樣的大小就好。



料理開始~~~~

1.在鍋內放油,先拌炒牛肉,
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牛肉炒香後加一點米酒下去、增添香氣跟去腥,
再加入蔬菜拌炒,最後加入蒟蒻一起炒,
之後在加入醬油跟把材料都炒香跟上色,然後加入味霖、接著倒入開水....

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水的量就略比食材來得少一些,大約8~9分滿,

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接著就蓋上燉煮用的蓋子來慢慢煮囉~~~


2.在燉煮的時候,來處理一下花椰菜吧!!
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懶得用水燙、又出動了粉紅矽膠料理盒。

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花椰菜的梗很好吃喔~~這是生的狀態。

丟進微波...沒幾分鐘就完成,
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嘿嘿.....熱騰騰的花椰菜出爐!!!


3.接著看一下燉煮的部份,
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其實燉煮到一半時,我有先看看,確認顏色跟味道夠不夠...
(也請記得要把浮末給撈掉喔!!!!!)
顏色的部份我有再加一點醬油進去,不過鹹淡就不以醬油來調整,
是最後再添加鹽巴來做味道的確認,但我覺得這道菜其實是偏甜的,所以鹹味大概醬油就很足夠了...
(對我來說啦!!! XDD)

然後等到食材都煮透後,就可以盛盤囉!!!!


噹噹~~~~好吃的馬鈴薯燉肉上桌!!!

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呼呼呼呼~~~牛肉好香,

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馬鈴薯鬆軟軟的....好好吃!!!!!!!


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搭上剛煮好的白米飯~~~嘖嘖.....會忍不住的再來一碗啊!!!



以上,就是簡單的馬鈴薯燉肉分享。

2 則留言:

  1. 看起來就是很殺白犯的美味啊~
    而且青菜又多,營養均衡!!

    版主回覆:(03/18/2012 03:12:41 PM)


    超~~下飯!!!!
    嘿嘿...蔬菜多多,這樣比較好呢!! XDD

    回覆刪除
  2. 原來花椰菜可以這樣處理~(筆記)

    版主回覆:(03/19/2012 11:01:25 AM)


    呵呵...這樣料理花椰菜,很快速、又美味,
    不會煮過頭的呢!!!!
    只要最後用點鹽巴、香油、辣椒跟大蒜拌一下...味道就很香啦!!

    回覆刪除