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阿咪記錄事件簿:


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2012年3月2日 星期五

【烹飪】年菜大變身--- 香菇牛肉粥

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忘了這一篇了,今天突然想起,趕緊來寫一下。
這是年菜系列的後續,過年,最怕就是年夜飯的剩菜........



小時候,每到過年那段時間,
飯桌上總有幾道菜是回鍋加熱、再回鍋加熱、再繼續回鍋加熱...吃了好幾餐都還吃不完的菜。
每次看到那種回鍋到第三次的菜,都實在沒欲望想要動筷夾來吃... ="=

這幾年自己下廚,越來越可以拿捏四人吃的份量,
所以今年很快的就把剩菜給解決乾淨啦!!!!! XDDD

這次的菜色裡,比較麻煩、剩的比較多的..是滷牛腱跟那鍋我煮焦的飯..
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剩下至少一半的牛腱、還有花椰菜....
想了想,那就來煮個粥吧!!我的最愛~~~


材料:
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牛腱、花椰菜
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我把牛腱跟花椰菜都切成小丁。

香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔
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乾香菇是過年時泡的,所以這次就把它給用完...我喜歡香菇的香氣。
至於紅蘿蔔增色、杏鮑菇則是增加蔬菜的量,反正冰箱有啥蔬菜都可以用啦!!!!
像我冷凍庫裡還都會放著毛豆、玉米等....如果有蕃茄也很不錯喔~~

白飯
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我把煮焦的部份去掉,幸好沒有太多的飯煮焦...

牛腱滷汁&香菇水
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我用這兩樣來增加香味,當湯底囉~~~

另外還要預備:蛋、蔥花跟胡椒粉



作法:


1.
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先用油爆香香菇,炒出香味後,再加入紅蘿蔔跟杏鮑菇一起拌炒,
一定要炒到杏鮑菇軟化出水,這樣味道才會香。
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2.
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接著,把牛腱丁放進去拌炒,然後就可以加入適量的水跟香菇水,
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湯滾後,加入牛腱滷汁去調味,不要調太鹹,只是要有香氣而已,因為最後還是用鹽調整鹹淡。


3.
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之後,放入花椰菜跟白飯進去,
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要煮一下,讓白飯稍微有點入味。


4.
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等白飯有點吸了湯汁,這時後用鹽巴調整鹹淡,
之後,打個蛋花進去吧~~~~
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滾~~滾~~滾~~~~牛肉粥就完成囉!!



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呼~~熱呼呼、香噴噴的粥上桌,
上桌前,撒點白胡椒粉還有蔥花,味道更棒啦!!!!


以上,簡單的剩菜大變身。



附錄:

我在煮飯時,寶貝女兒在旁邊監督....
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超可愛的呢!! >///<




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