【年菜系列】之 紅燒黃魚豆腐

也該，來寫年菜系列了。
跟往年一樣，過年除夕都是在家裡吃，今年則是在我們新家第一次過年。



過年前就開始想菜單，其實只有四個人吃飯，所以並沒有預備的太複雜，
不過今年有個失誤，就是換了陶鍋，所以臘腸煲飯出了小意外，這個....就之後再說囉～～

來說一下今年除夕夜年夜飯的菜單囉～
臘腸煲飯
滷牛腱
紹興醉蝦
紅燒黃魚豆腐
炒川七
砂鍋魚頭

砂鍋魚頭是買現成的，其他的都是自己弄。
滷牛腱跟紹興醉蝦在除夕前一晚弄好，要吃的時候盛盤就可以，
本來以為可以很順利把餐點預備好，不過煲飯出問題，害我手忙腳亂的啊！！ Orz...


先來說說「紅燒黃魚豆腐」啦～～

會買黃魚其實也是臨時起意，跟小鍾去愛買採買時，想說是不是要預備個魚，
然後現場看，好像黃魚還蠻不錯得，而且一條的份量也足夠，因此就決定它了。


材料：
黃魚
豆腐
大蒜
蔥
米酒（或是紹興酒也可）
鹽
醬油
壺底油膏（也可不用）
糖





作法：

1. 把豆腐切塊、然後入鍋煎到表面成金黃色，備用。



2.鍋內放入稍微多一點的油，將黃魚煎到表面金黃，即可把油倒出。

我是因為討厭炸過魚之後、油會變得腥，所以就不用大量的油去炸魚，
如果不放油煎、我覺得得魚又不夠香，所以還是得要用些油啦！！


3.在魚上淋些米酒（或是紹興酒）、醬油，讓香氣出來後，加入水（水的量要蓋過食材），再加入豆腐、大蒜跟蔥段，



4.湯滾後，加入鹽、壺底油膏跟糖，調味，繼續燉煮，
煮得時候請三不五時的把湯汁淋在魚上，畢竟上方的魚比較不容易煮得到，
所以把湯汁淋在魚上，這樣讓魚比較容易入味。



5.煮約半個小時後，就大概可以起鍋～
（如果途中水分不夠多，可以再加水入鍋）

噹噹～～～

這魚超香的呢！！！！！



魚燉到骨頭都軟，盛鍋時尾巴還差點斷掉，害我得要小心翼翼的移到盤子內。



這豆腐超入味，好好吃！！


黃魚好吃，但豆腐跟蔥更好吃，
除夕那天我們沒把魚吃完，之後加熱再吃，味道也不差呢！！
我覺得蔥跟大蒜都很好吃，多加一點還蠻不錯的。
這道魚頗受好評，而且作法又簡單，不妨可以嘗試看看囉～～～




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