【烹飪】香料檸檬蝦

上篇提到我同學帶來的無毒蝦，
所以，當然就要來做點蝦料理囉～～～





其實沒有特別的想法，就是想弄點比較簡單的料理。

計畫是：
炒個「蕃茄炒蛋」、「蒜香精靈菇」、「小魚干」，然後就是『香料檸檬蝦』了。


在前一天就先把蝦子丟進冷藏室裡退冰，


看起來蠻不賴的。

蝦子我都會先做一些前置處理，
把觸角、眼睛等前端去除，尾部有個尖銳的部分也去除，

就成了這模樣～～～

然後去除泥腸，可以用牙籤挑出泥腸，
或是像我因為要剖開蝦子，所以順道把泥腸給剔除，

我是從背部剖開，所以得先用剪刀把背部的殼給剪開，然後才好下刀。

接著預備醃料，
我的醃料裡放的材料為：
檸檬汁 一顆
鹽 少許
柑橘酒 少許
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
香薄荷 適量
茵陳高 適量
奧勒岡葉 適量
香菜 適量

其實香料我是隨便加的，看手邊有啥東西就加進去，
但也得看整體風味，因為蝦子本身味道清淡，所以我就不加味道太重的香料：如丁香之類的，
還是以清爽味道的香料為優先選擇，至少不能搶味。
然後一顆檸檬味道會稍微酸一點，不過我喜歡這樣的風味，
跟香菜搭起來，就有泰式料理的fu啊～～～

另外，我這次加的是柑橘酒，之前做甜點有買柑橘酒，
我用它來取代米酒或是白酒，因為柑橘酒的香氣跟檸檬蠻搭配的，
增添點果香我覺得還不錯吶！！！

醃料預備好後，就可以把蝦子丟進去，然後稍微按摩一下，

放置個5～10分鐘，讓蝦子入味。

趁這時候，來預備一下墊在蝦子下方的生菜，

其實也可以不用，只是想增加一點份量而已，
預備了美生菜跟紫高麗菜，記得，生菜清洗乾淨後，得要用食用水再清洗一次，
然後切成適當的大小，在上頭淋上沙拉醬就OK囉～～


接著熱鍋，

把肉的部分朝下入鍋，一隻隻入鍋，別疊在一起囉。


蝦子變色後，就可以翻面....

噗～我不太會使用筷子，所以翻面有點不太順手！！ XDD
有注意到有紅紅醬汁的感覺嗎？？那其實是蝦膏，味道很香呢！！

等到殼都變色，這時候把剩餘的醃料都全部丟下鍋，
稍微拌炒一下，然後就可以熄火，順道把香菜丟進去啦！！


呴呴～～蝦肉的感覺很緊實捏！！


我們的晚餐～～



蒜香精靈菇。


小魚干。


蕃茄炒蛋。
小鍾很喜歡吃我做的蕃茄炒蛋，這一次的他特別喜歡，因為作法有點不同。
蕃茄除了用新鮮蕃茄外，我還用了冷凍蕃茄，裡頭還加了少許的蕃茄醬，
蛋的部分有用稍微多一點油讓它比較香，蛋還是得要吃一點油才有香氣吶！！


「香料檸檬蝦」



蝦頭的部分處理過，食用起來比較不會被刺到之類的，


用小短手來當個比例尺，蝦子還不小呢！！


蝦子很Q、紮實，肉甜，
檸檬跟香菜超搭，吃起來就是有泰式料理的風味，但沒有辣味，
因為我加的胡椒不會太多，所以吃起來不會辣，（也對啦～辣度問我不準...XD）
我好愛香菜搭上這醬料，香菜好好吃，喜歡吃香菜的人，不妨可以多放一點喔！
把蝦子剖開，這樣蝦子容易熟、食用起來也很方便，不會弄得手髒髒的啦！！


以上。