【烹飪】豆瓣豬肉片 ＆ 清蒸小捲...

昨天,晚上去了竹南吃飯,
算是宵夜吧...(因為去的時候大概9點多了..)


吃了有香味但吃起來沒特色的炒飯跟炒麵..
之後去頂好買了一些食材回來,預備一些儲備的糧食...

我買了紅白蘿蔔跟大塊的豬肉...

我將紅白蘿蔔都削成小橄欖型(邊看電視邊削,所以不覺得很無聊),
至於削下來的邊邊,
我都把它切成小小丁,分別用夾鍊袋收好,放冰箱...

至於豬肉,因為很大塊,所以我把它切成3小塊,
每塊是一餐的份量,這樣方便保存~~~
用蒸鍋,起一鍋水,在等水滾的同時,
將豬肉用酒先醃過,取一個大碗(可放入蒸鍋中),
先在底部放入削好的紅白橄欖型蘿蔔,上面在放上豬肉,
等水滾後,將碗放入,用中火蒸上30~40分鐘..(視豬肉的大小而定)

蒸好即可先將豬肉拿出,再將紅白蘿蔔撈起,
等冷卻後,
分別的將豬肉,蘿蔔跟碗裡的湯之分開保存...


豬肉已經預備好,所以到時候只要切好即可下鍋煮...
而紅白蘿蔔也早已熟透,可以隨時當搭配的菜來使用,
至於湯汁,其實不會很多,但是當高湯很好用~~~


今天去市場買了其他的菜,
就決定了今天的菜色: 豆瓣豬肉片,清蒸小捲,炒蛤蜊跟蔬菜豬肉湯...




豆瓣豬肉片很簡單,
材料：
豬肉,高麗菜,大蒜,辣椒,辣豆瓣,辣椒醬跟醬油..

作法：
因為豬肉已經熟了,
所以我只要把豬肉切片,邊邊不好看的地方正好切成碎末煮湯..
然後把辣豆瓣跟辣椒醬先調好,再加入適量的水跟少許醬油(也可加點糖)..
先用油煸豬肉片,煸到有點焦黃即可盛起..
爆香大蒜跟辣椒,放入高麗菜炒熟,
再加入煸好的豬肉片,並加入調味醬拌炒入味之後即可...




清蒸小捲...更簡單的一道~~~

作法：
先將洗淨的小捲用酒醃一下,再抓一下鹽,排在盤子上,
等水滾後...用大火蒸約5分鐘..
最後放上薑絲,蔥絲跟辣椒絲,燜上30"秒"即可....
夠簡單吧...




至於這盤滿滿的炒蛤蜊..
這樣份量的蛤蜊才50元呢!!而且不用再吐沙喔~~
買回來沖洗一下就可以下鍋..很方便!!


這蔬菜豬肉湯讓小鍾嘖嘖稱讚的...
因為蔬菜很多,讓湯有自然的甜味~~很好喝的!!!

材料:
我昨天預備好的紅白蘿蔔碎末,豬肉末,高麗菜末...&豬肉高湯..

作法:
1.因為高湯會比較少,所以要另外多加水..將高湯煮滾後,
2.加入大量的紅白蘿蔔末..煮至熟透,
3.之後加入高麗菜末及豬肉末..用小火慢燉..
4.加入鹽巴和少許的柴魚粉調味...最後加入蔥末,即可!!!


因為湯很好喝,小鍾還用湯來泡飯,他說這樣超級好吃的!!!


做菜順序:
清蒸小捲------->豬肉高湯＆炒蛤蜊----->豆瓣豬肉片..