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阿咪記錄事件簿:


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2006年12月9日 星期六

【烹飪】西班牙海鮮飯

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最近一直在PO餐飲的照片...
沒辦法,幾乎是天天下廚,所以有照片就PO啦!!!



明天..應該說是今天了..阿咪娘終於要來啦...
阿咪弟也跟著來,已經指明要我先預備好吃的,
也不說要吃啥...所以我就只好看有啥東西可以煮了~~~

去了市場一趟...海鮮攤上的海鮮好多花樣...價格上也好便宜,
所以,花了100元買了4隻很大隻的花枝,
花了300元,買了一籃的草蝦(有21隻喔!!很新鮮的!!)
另外買了50元的蛤蠣...
還有一些青菜,
還在萊爾富花了88元買了2瓶960ML的牛奶(好像在做促銷,買一送一的)...
大包小包的,真重!!!


花枝....我預備做花枝飯,
對...就是日式的那種,
不過在預備材料時,小鍾其實已經很餓...
他就說,能不能做海鮮飯...
想一想,OK啊~~~
因為材料足夠,所以,先做了海鮮飯~~~


我做的並不是完全正統的西班牙海鮮飯,
因為正統的裡面一般說來會加上番紅花...
我家的調味料裡少這一味~~~
所以,算是簡易式的海鮮飯囉!!!


材料有:
生米....請...別洗!!!!絕對不能洗,洗了再煮,飯會太爛喔!!
我用的是皇家香米~~蠻適合煮海鮮飯的!!
海鮮類可自行決定...我用了,草蝦,花枝,蛤蠣..
(花枝的觸角可以切成小碎丁加入..很好吃喔!!)
洋蔥,大蒜,杏鮑菇...

另外的調味料:奶油,百里香,月桂葉,羅勒跟洋香菜


作法:
1.在平底鍋內加入奶油,先炒洋蔥碎...
炒香後再加入大蒜一同拌炒...(這時加入百里香一同炒)

2.等大蒜也炒出香味,加入生米一同拌炒,炒至所有材料都拌勻..
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3.這時加入約2匙大湯瓢的水,再慢慢拌炒..等米吸收水後,在加入2匙的水..再拌炒..

4.大約炒至米八分熟後,加入杏鮑菇跟海鮮料一同拌炒...(這時放入月桂葉及羅勒)

5.等材料都炒勻...加入少許的白酒(我用威士忌..因為家裡沒白酒...),
蓋上鍋蓋,悶~~~~

6.在悶的過程,自己要拿捏一下時間,如果喜歡鍋巴多的,就不要沒事去攪拌,
如果不喜歡鍋巴的,就要記得攪拌啦!!

7.等到飯悶到米心還有點點硬硬的,灑上洋香菜,即可上桌~~~


重點:
1.水要慢慢加入,不一次加,是因為怕水過多,會讓飯太濕就不好吃了!!!

2.正統的西班牙海鮮飯,米心是不熟的,應該說是有點點硬硬的,不過應該有很多人吃不慣吧!!

3.如果想做茄汁口味的,可以用番茄罐頭代替一部分的水加在其中喔~~~


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有看到鍋巴嗎???那可好吃了呢!!!
海鮮很新鮮,所以飯裡面有濃濃的海鮮味...讚!!!
這如果在外面吃,兩人份的可能要500元,
在家裡自己做,200元不到啦!!!海鮮還可以多放一些呢!!!

吃的時候,可以加上一些檸檬汁,或是TABASCO,或是起司粉...會讓味道更好啦!!!


後記:
我11點多時開始做花枝飯,
大概12點多一些些就做好了...有空在PO啦!!!

14 則留言:

  1. 我喜歡看餐飲DIY
    不過只有簡單的出現才會學起來^^

    回覆刪除
  2. 蝦米
    阿米娘要來
    那大福應該不會被阿咪娘帶回去吧??????

    回覆刪除
  3. 哇...肚子餓一定不能看你=口=
    你都會煮呀!!!!!!!!!1厲害!!!!!
    我啦= = 只會煮很簡單- -

    回覆刪除
  4. 那個....海鮮飯有封住阿咪娘的口嗎?(=.=+)

    回覆刪除
  5. 好棒啊! 好好吃 ^O^

    看了別人的留言...阿咪娘要帶走大福嗎?

    回覆刪除
  6. shing~~~
    謝謝你的捧場ㄟ!!!
    ^^~
    其實我做的菜都還蠻簡單的啦...
    很容易做的喔!!!


    雪焰~~~
    對啊...
    我娘來...
    我當然是會好好保護我家大福的啊!!!
    ^^~


    AnChai~~~
    其實很簡單啦!!
    東西預備好後,
    按著步驟一步一步來..
    妳也一樣可以做出來喔!!!
    ^^~


    娜娜~~~
    ㄟ...
    我娘吃素,
    海鮮飯...對他沒效用...(噗... XD)


    噗鼻媽~~~
    我娘的原意是...
    要把大福送走,
    不過呢...
    今天還算OK,
    我會再跟大家報告的...
    大福...
    現在安分的睡在旁邊呢!!!
    ^^~

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  7. 偶肚子餓了啦阿咪.....T3T....
    啊~~好多最喜歡吃的海鮮啊~~~~~>___<||||

    回覆刪除
  8. 麻~~~
    來自己動手做啊!!
    這很簡單的啦~~~
    ^^~

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  9. 我本來以為很難耶!
    看阿咪的介紹才發現很簡單,
    好神奇喔!

    回覆刪除
  10. 凱西~~~
    這很簡單的,
    其實西餐不會太難,
    只是步驟比較繁複,
    按著步驟來...
    就覺得還蠻容易的啦!!
    ^^~

    回覆刪除
  11. 笑連ㄝ~~~為什ㄇ我那天沒有吃到這東西!給ㄍ解釋

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  12. ㄟ....
    親愛的弟弟,
    那天...
    我懶得在做囉... XD
    好啦...
    下回回家去時,
    在做給你吃啦!!!
    (家裡應該有平底鍋吧!!!)
    ^^~

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  13. 平底鍋~有阿!不過要回來就快點不然廚房沒了我看你怎麼煮~

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  14. OKOK....
    1月底前嘛...
    我12月底要回台中去..
    因為我公公要我們回去跨年啦... ==
    所以可能要回台北就要到1月初才能回去了...
    你跟媽咪說一聲啊!!!
    ^^~

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