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阿咪記錄事件簿:


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2006年8月28日 星期一

【烹飪】酸辣"乾"麵

在我國中時很喜歡去家附近的一家小麵店吃麵,
最愛的是一款名叫"酸辣麵"的乾麵。






初聽酸辣麵,想的應該是----酸辣湯加麵,
不過這家的酸辣麵(正確應該說是酸辣乾麵)調味料只有:辣油、麻醬、醋&鹽,再加上燙豆芽菜,好好吃啊!!!

後來自己在家裡試做,也可以做出那個味道來啦!!!


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材料有:
1. 芝麻醬
有聽過"福源"嗎?就是小馬哥很愛的那家花生醬,
我上次去買花生醬送高雄的朋友時順便買了芝麻醬,
(有兩款芝麻醬喔,一款拌麵用、一款抹吐司用,所以要先跟老闆娘說清楚。
價格便宜,一瓶小瓶的芝麻醬才30元喔!!!)

2. 辣油
我是用自己做的辣油,如果要買的話,要買哪種有辣椒籽籽沉澱的辣油...很香喔!!!

3. 應該大家都有

4. 
我用白醋,因為白醋醋味比較嗆、也比較濃,在芝麻醬中比較不會被壓過去。

5. 麵條
如果可以買到手工麵是最好啦!!!

6. 青菜
這次沒買豆芽,用奶油白菜代替,只要是自己喜歡的青菜都可以。

7. 豬肉片
這是我多加的,想要吃點肉...豬肉搭配芝麻醬----香ㄟ!!!


作法:

1. 煮麵條,在煮的過程中調醬料(所有醬料都拌勻,可用一點煮麵水化開醬料),麵煮好後即撈起拌上醬料。

2. 燙青菜跟豬肉,鋪於麵上即可。

這次的芝麻醬超香的,打開就有濃濃的芝麻香撲鼻,拌起麵來香濃可口,想必花生醬也是很讚,
只是我不愛花生醬所以沒試過啦!!!


另外再炒了一盤豆腐,
(一塊豆腐5元而已喔,我只用了一塊,在傳統市場買的)

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燙了青菜(就是那個奶油白菜跟之前沒用完的A菜),
裡面拌的蔥油也是我自己做的,拌青菜很香喔!!
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然後在煮麵時丟了幾條香腸進烤箱烤,麵煮好、香腸也熟啦!!!
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其實做菜很簡單,有時在做的過程中會發現不一樣的新奇方式,做菜可以激發想像。
只是要忍受一下油膩的感覺啦!!!

PS:
我目前不太會去嘗試的應該以海鮮為最吧,
我愛吃海鮮,不過因為怕東西不夠新鮮,自己又不是很會選海鮮,所以幾乎不太做海鮮的料理啦!!! XD

可是-----最近好想吃蝦子啊!!!! ="=





14 則留言:

  1. 阿咪你太賢慧啦!!
    看到偶肚子好餓哦~~~ ><

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  2. 這絕對比我的泡麵營養多了!色香味俱全!

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  3. 呼~~~還好
    我對酸辣麵沒興趣也剛好吃飽了上來
    這次沒餓到~~~哈哈哈
    不過那個香腸好讚的樣子
    我好喜歡吃香腸喔~~~

    回覆刪除
  4. 鼻鼻媽~~~~
    這款麵簡單,
    跟煮泡麵的時間差不多,
    吃膩了泡麵,
    可以改吃這款喔!!!

    wosaki~~~
    嘿嘿...
    知道要吃飽才能來我這了厚...
    ^^~
    香腸還OK,
    瘦肉居多,所以吃起來不會太膩啦...


    回覆刪除
  5. DEAR 阿咪
    能分享一下那道豆腐怎麼做嗎?
    看起來真是超好吃的!!

    回覆刪除
  6. 阿咪隨隨便便就弄了三菜一麵,
    而且還樣樣色香味俱全,
    武功真是太高強啦!!

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  7. 阿咪啊~
    你要不要考慮開家店
    我....我一定去吃~

    芝麻醬拌麵我也常做啊
    可是就做的不漂亮..
    阿咪做光看就覺得很好吃~
    好厲害~

    回覆刪除
  8. emma~~~
    你是重口味的厚.... ^^~
    這道很簡單,
    先把豆腐煎到表面金黃,(我用的是不沾鍋,免得皮煎得很醜)..備用
    在炒鍋裡面,
    先炒辣椒跟蒜,
    爆香後加入豆瓣醬,少許醬油,糖跟醋,還有水
    在把豆腐倒下去悶煮,
    最後加入蔥拌燒一下,就OK囉~~~~
    你跟Arthur都是口味比較重的啊...
    應該還蠻喜歡這一道的...
    豆腐要用傳統豆腐會比較好吃,
    比較容易吸收湯汁入味,
    我是去竹蓮市場賣的,
    這樣一盤的量才用了一小塊5元的豆腐...便宜吧!!!
    ^^~



    娜娜~~~
    其實知道做菜的方式後,
    要變化就比較簡單囉~~~


    celin~~~
    開店喔...
    曾經想過,
    也很多人一直要我開,
    小鍾也希望我開~~~
    只是,
    不是現在吧!!! ^^~
    (如果有開店,一定昭告所有人啦!!!)

    你所謂的不漂亮應該是沒加上上面的配菜吧!!!
    加一些不一樣顏色的東西,
    視覺會有差別喔!!!
    ^^~



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  9. 阿咪妳也太厲害了!!
    小鍾真是幸福啊~~~

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  10. 貓媽~~~
    餐點很簡單,
    你在米國也可以試試看,
    只是不知道材料容不容易找到???
    說不定,
    可以從台灣寄過去啦!!
    ^^~

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  11. 看起來好好吃喔~~~
    有機會也來試試看~~~
    阿咪真的很賢慧哩~~~

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  12. Minna~~
    這些料理都很簡單,
    所以在家裡可以試試看喔!!!
    ^^~

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  13. 嗚嗚嗚~
    這邊豆腐好貴,一大塊,120元大洋,我只能切成小丁狀,一次用1/4....
    沒有美食,沒有香腸,沒有奶油白菜,芝麻醬是大陸的,一點也不香
    網路很慢
    銀行沒效率
    見不到寶貝



    我不知道到這邊來要幹嘛><

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  14. 黑麻麻~~~
    乖乖厚...
    秀秀ㄟ....
    在異鄉生活很辛苦吧!!
    寶貝們何時可以過去呢???
    別難過,
    有事情就跟我們大家說一聲,
    我們總會可以跟你一起分擔的喔~~~
    ^^~
    加油啊!!!

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