我最近粉有空所以都會自己做飯,這是自己做的派,裡面餡料可以改成鹹的喔~
蘋果派
材料:
A:
高筋麵粉 50g
低筋麵粉 110g
鹽 少許
冰的無鹽奶油 100g
冷水 3大匙
蘋果 2顆
B:
砂糖 40g
檸檬汁 2小匙
肉桂粉 1/2小匙
奶油 15g
葡萄乾 15g
C:
玉米粉 2小匙
水 2小匙
做法:
1.先將材料(A)裡的麵粉跟鹽過篩,冰的無鹽奶油切成1公分大小,一同用手攪拌。
2.在揉的過程中分次加入冷水
千萬別一次就加完因為會太濕,我就只加了2匙的水可是就太濕了,這時請加入些許"手粉"--見附註,慢慢調整麵團,
把麵團揉成像耳垂一樣軟的程度即可進冷藏30分。
3.冷藏時間到後,用麵擀平麵團、摺三摺...轉90度,再用麵桿擀一次,一樣摺三摺。
4.將麵團包好後放入冷藏1小時。
5.將蘋果切小丁和材料(B)放入鍋中一同煮,煮軟即可。
6.再加上材料(C),快速攪拌至黏稠。
7.從冰箱中取出麵團,用(3)的方式擀成3mm在用模型印出圓形
8.取一片麵皮刷上蛋汁,再放上(6),再蓋上一片麵皮
9.用叉子把四周壓緊,上面用刀劃兩痕,先刷上蛋汁,再放些許杏仁片(或用芝麻也可)
10.(烤箱先事先預熱) 220度烤15分鐘,再降至180度烤10分鐘...即可。
附註:
所謂的「手粉」是在製作西點揉麵過程中灑在操作台上、或麵團上、或器具上,
避免麵團沾黏的粉~~~~這時用的是【高筋麵粉】。
希望大家都能做成喲。
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