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阿咪記錄事件簿:


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2018年4月25日 星期三

【烹飪】豆皮芹菜蕃茄炒什錦 (真心鮮之幸福豆坊「一口豆皮」)

20171110_192745
2017.11.10&13晚餐。


20171110_191746
同學帶了自家生產的豆皮給我,當然來好好的品嚐一下。

**真心鮮  幸福豆坊http://www.xn--15tw33ci1z.tw/index.php?id=00236&


乾燥的豆皮料理前要先泡水,我都前一晚把豆皮加水,然後放冰箱冷藏,隔天再拿出來調理就可以。

這道料理可以當成常備菜,一次做多一點,吃不完放冰箱冷藏,冰的吃也是ok的喲~


材料:

豆皮
西洋芹
蕃茄
香菇
大蒜
辣椒



調味料:

白だし
味醂
白胡椒粉
少許水




作法:

1. 管狀豆皮切半,大蒜辣椒切末,西洋芹切薄片,香菇切片。

2. 熱鍋,放入少許油,先將豆皮跟香菇放入煎到豆皮上色、香菇變軟,
豆皮一定要煎出顏色、香氣會更好,香菇要煎到出水變軟、這樣香氣才出得來。

3. 之後加入大蒜辣椒炒香,接著把西洋芹、蕃茄加入拌炒,炒到蕃茄邊邊有點糊就可以加入少許水、白だし、白胡椒粉跟味醂調味,最後炒到水分收乾即可。


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煎上色需要點時間,慢慢來、有點耐性,這樣菜的顏色、香氣、口感跟風味都會更好。


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沒有白だし的話,用白醬油跟高湯(高湯粉)也可以,跟鹽相比,醬油風味會更豐富些,當然沒白醬油就用鹽調味也可。

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炒出來的顏色漂亮、又營養美味,當常備菜也很方便。
西洋芹是常備菜的好幫手,
簡單一點的話,用西洋芹、蕃茄、金針菇也是很不賴的組合喲~


當天晚餐:

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這天小鍾去高雄出差會晚一點回來,晚餐就我自己先吃,

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熱了咖哩包、冷凍飯,搭配一顆煎蛋,然後還炒了豆芽,這樣就很足夠啦!!







剩下的豆皮,我隔幾天就弄來吃。

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很簡單,就加點油煎而已,煎到表面香脆、灑上一點鹽跟黑胡椒就好好吃,豆皮有自然的豆香味,很讚呢!!


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這天晚餐,

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弄了香菜泡麵、煎了豆皮、炒了培根豆芽菜(豆芽可炒了2包呢!!)。


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之前從福岡帶回來的香菜炒麵(泡麵)一直沒吃,這天不知道要吃啥、而且沒出門採買,就把泡麵拿出來吃。


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泡麵嘛...香菜味道還好,淡淡的、沒很濃,倒是醬料偏甜,這個我比較不喜歡,
所以後來加了辣粉,調和一點風味才覺得好些。


以上,簡單的紀錄。



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