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阿咪記錄事件簿:


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2018年4月16日 星期一

【烹飪】蒜香茄

20170803_222253
2017.08.04晚餐。


茄子其實是前一天做的,這個可以冷的當常備菜或是熱著吃皆可。



材料:

茄子
蒜末
辣椒末
蔥末
醬油
冷水
味醂(或糖)
烏酢





作法:

1. 茄子切塊、表面劃刀痕,泡水15~20分鐘,瀝乾水分後下鍋煎到軟熟。

20170803_221817
20170803_221935
茄子很容易吃油,所以我就不用炸的料理茄子,當然喜歡油香的人用炸的也可,而且炸的比較好保持顏色漂亮,
反正我們自己吃...土土的顏色也無所謂啦!! XD


2. 趁茄子在鍋裡煎時調配醬料,把除去茄子外的所有材料都混合均勻,記得要嘗過味道再調整鹹甜酸度,

20170803_221820
醬料請隨自己喜好去調配,或許有人愛蕃茄醬的味道當然也無不可.. XD


3. 將煎熟的茄子趁熱放入調配好的醬料中,即可。

20170803_222234
20170803_222251
剛拌好的茄子顏色很漂亮,冷掉後顏色就沒這麼鮮艷,
熱著吃也可,但最好讓茄子稍微浸泡入味風味會比較好些。


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我是放冰箱冷藏,隔天冷著吃,茄子很入味,不過顏色就真的土土的不好看.. XD



附錄當天晚餐:

20170804_190447
除了蒜香茄外,

20170804_190147
20170804_190214
烤雞翅,
用日本帶回的塩レモン調味,嗯....普普。


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炒蒲瓜


20170804_190224
芹菜豆乾(常備菜)



以上,簡單的紀錄。


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