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阿咪記錄事件簿:


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2016年11月26日 星期六

【烹飪】茄汁肉丸筆管麵

20161107_191632
11.07晚餐。




買了一堆義大利麵,總要開始消耗.. XDDD


【茄汁肉丸筆管麵】

材料:

豬絞肉                 約300g
雞絞肉                 約200g
筆管麵                  2人份
茄汁蔬菜湯         適量
蕃茄醬                 少許
起司絲                 適量


肉丸調味料:
酒、鹽、胡椒、百里香、義式香料

**這絞肉的份量做出的肉丸子兩個人一餐吃不完,剩下的可以冰冰箱保存、之後煮火鍋什麼的再用也可。
**沒有茄汁蔬菜湯就用喜歡的蔬菜加上蕃茄罐頭(或蕃茄泥)來煮醬汁。
**不想自己做肉丸也可以買IKEA等現成的肉丸子來使用啦~



作法:

1. 先做肉丸,把豬絞肉跟雞絞肉混合,加入酒、鹽、胡椒、百里香、義式香料等,絞肉揉出黏性後,平底鍋內放些許油,用煎炸的方式把肉丸煎到表面金黃色即可盛起,備用。

20161107_162849
基本上肉丸使用的肉類隨個人喜好添加,比例也隨個人的意,全用豬肉也行、加牛肉也可,喜歡羊肉的人當然也可以用。

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調味料也看自己喜好啦,但建議一定要用鹽調味,這樣肉丸吃起來才不會沒味道。
這裡有個重點,肉一定要揉出黏性,如果沒揉出黏性的話、肉下鍋很容易散的喲。


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油真的不用太多,看照片就知道我沒加很多油,連1公分的高度都不到,
我個人不是很喜歡剩下來的油一直重複使用,處理很麻煩,所以就用這樣的方式來料理,

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就耐心的翻面、慢慢等到肉丸都煎上色,

20161107_164614_001
最後,香噴噴、金黃色的肉丸子就完成,
這樣的肉丸子灑一點胡椒就可以吃了,也是很讚。



2. 起一鍋水,水滾後放入適量的鹽、然後放入筆管麵下去煮。


3. 煮麵時也開始煮醬汁,平底鍋內爆香蒜末跟洋蔥丁,炒軟後放入茄汁蔬菜湯,煮滾後放入肉丸下去燉煮,嘗味道、調味(蕃茄醬等),加入煮好的筆管麵,再放入適量起司絲,盛盤。

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湯汁不夠可以加煮麵水,但味道得要再嘗過、調整。



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最後,好吃的肉丸筆管麵完成。


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做了熱沙拉,這樣蔬菜也足夠。


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簡單的一餐。




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