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阿咪記錄事件簿:


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2016年9月24日 星期六

【烹飪】彩色胡蘿蔔

20160329_175402
來寫顏色可愛的食材。




在楓康看到彩色胡蘿蔔,覺得好可愛,但一直想不出要做啥料理的,
後來某天要煮蔬菜湯,嗯嗯....那就買一包回來玩看看,
不過說真的,我這蔬菜湯顯不出這彩色胡蘿蔔的特色,下次應該做成沙拉會比較恰當。


20160329_175331
一包好像...1百多元吧,忘了確切金額。


20160329_175407

20160329_175442
包裝上有附上彩色胡蘿蔔小常識:

五色胡蘿蔔(橘、虹、白、紫、黃)為胡蘿蔔因應環境、氣候所演化出的不同品種,
散布於全球不同區域,所蘊藏的能量及營養因品種不同、含量也不同。

@紅色胡蘿蔔:含有茄紅色及β-胡蘿蔔素。
@橘色胡蘿蔔:含有β-胡蘿蔔素。
@白色胡蘿蔔:無色素,有豐富的可溶性纖維。
@黃色胡蘿蔔:有豐富的葉黃素。
@紫色胡蘿蔔:有豐富的花青素。



20160329_175431
橘色跟紅色,所以...其實我們平常吃的紅蘿蔔應該是橘色的吧.. XD
不單單顏色不同,質地也不一樣,切的時候很有感覺。

20160329_175424
黃色胡蘿蔔跟白色胡蘿蔔,
很久以前就買過黃色胡蘿蔔,味道其實蠻甜的,我個人覺得啦~
嗯,下次還是應該買來做沙拉才吃得出差異性。


20160329_175414

20160329_175411
中間那個紫色胡蘿蔔就很明顯吧~紫到發黑啊!! XDD
切開裡頭很漂亮喲,

因為紫色胡蘿蔔色素太強烈,會讓料理變色,
有次我弟就傳一張照片給我,問我說那是啥料理,一整盤紫紫的...我以為是紅鳳菜跟啥東西一起煮,
我弟就說,NONONO….那是我媽煮的紫蘿蔔炒蛋!! XDD
超~~~紫色。

所以煮蔬菜湯就沒加紫色胡蘿蔔,而是另外想方法消耗,
後來要弄英式烤牛肉,需要香味蔬菜、最後會丟去熬醬汁,醬汁會加紅酒,所以染成紫的沒關係..
**食譜:【烹飪】英式烤牛肉

20160426_210234[2]
切開來裡頭不是全紫色,而是會帶點黃色,好漂亮的顏色啊~~

20160426_220352[2]
熟了之後也沒改變太多,可能因為沒一直攪拌混在一起就不會染色,但週邊有接觸到的洋蔥等食材的確被染上了顏色。
因此要料理紫色胡蘿蔔就得要注意它會染色這問題,不然一整盤紫色的料理....看起來可口度就不是太高。噗~



20160329_175326
要煮蔬菜湯,所以就預備一些食材、切一切,全丟下去一起煮,

20160329_193317

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煮成這樣一大鍋的綜合蔬菜湯,也很難分辨啥是啥的,但是...湯很好喝啦!!


20160329_193643
03.29的晚餐

之前在日本美食節目裡有看過有餐廳用彩色胡蘿蔔跟其他蔬菜切成棒狀,沾取熱鯷魚橄欖油沙拉醬,看起來非常好吃的樣子,
好吧,有機會也來做這樣的沙拉好了,這樣會比較容易吃出蔬菜本身的風味呀。


以上。




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