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阿咪記錄事件簿:


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2016年4月1日 星期五

【烹飪】燒肉丼

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01.20晚餐。




前一天做了豬肉白菜蜆鍋,還剩下半盒豬肉,想了想,來個簡單的燒肉丼好囉。


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材料:

豬肉片           適量(喜歡多少就自己看著辦)
蒜泥        
薑泥
醬油
米酒
辣椒粉

洋蔥

白飯



*調味料的份量是依照自己口味喜好跟肉的份量來決定,就請自己看著辦。





作法:

1. 大蒜跟薑都磨成泥,在小盆子內放入醬油、米酒、蒜泥、薑泥、辣椒粉跟糖,拌勻後就放入豬肉進去醃漬至少1個小時以上。
(可以前一晚做,隔天使用都ok)

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其實手邊如果有蘋果或是水梨磨成泥加進去也是不錯的。



2. 將洋蔥切絲、備用。熱油鍋,把醃好的肉片依序放入鍋中煎到兩面熟透後盛起備用。
接著稍微擦拭鍋子後就放入少許油來炒洋蔥,不用炒太軟,需要稍微留點口感會比較好,然後記得加一點點鹽調味。

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因為有醬油跟糖,所以鍋子很容易焦,我會預備沾濕的紙巾在煎完一輪後先擦拭乾淨、再繼續下一輪。

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這個肉片沒有很厚所以比較容易熟透,若是用比較厚的烤肉片之類的就請注意務必一定要煎到完全熟。


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洋蔥不用炒太軟,因為我想要保留一些脆脆的口感。



3. 小鍋子內放水,水滾後加入一匙白醋,把蛋先打入一個小碗內,然後用湯匙稍微繞一下鍋內的水有一點點小漩渦出現(不要太大、太大放入蛋白會太散),
把碗內的蛋倒進鍋裡,煮到蛋白熟即可盛起。

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這次煮的水波蛋不漂亮,因為我分心.. XDDD



4. 組裝,碗內放入白飯、再鋪上洋蔥絲,接著把燒肉大量的鋪上後,中間再擺上水波蛋,完成。

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我家都吃五穀糙米加白米飯,所以顏色不太一樣..

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洋蔥多多也好吃,當然除非你不愛洋蔥,那可以找其他喜歡的蔬菜來代替。
(例如高麗菜或是美生菜洗淨、切絲,直接吃生的也ok,不過記得要清潔乾淨才行)
我醃肉時沒有弄太多醬汁,所以做成的燒肉是沒有醬的,因此洋蔥要稍微加一點點鹽調味,
若是醬汁比較多,那洋蔥就不用加鹽調味,只要洋蔥炒好後,用同一個鍋子把醬汁燒煮滾後就可以淋在洋蔥上當調味了。


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最後鋪上燒肉、加上水波蛋,然後灑上黑胡椒粉或是七味粉都好,美味簡單的燒肉丼就完成。

夠~~簡單吧,而且味道超好,
燒肉煎到焦黃的部位可香著,沾著蛋黃一起吃…讚啊!!!
如果有泡菜搭配更美味,不過那天冰箱沒泡菜存貨就算了。



但我也另外預備了小菜,


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前一天煮鍋用的海帶我也沒浪費,
切成絲、用醬油、水跟糖燒煮,最後加入柴魚片跟白芝麻,就是一道好吃的佃煮,
小鍾喜歡這味道,說很下飯。

另外還炒了一盤白菜。

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簡單美味的一餐,完成。






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