12．03晚餐。
之前我做過這道料理，查了一下，哇～居然是2年前，這當中就沒有再做，
不是因為不好吃，這道湯很讚的，但是啊...燉煮時間太久，很費工夫，就懶得做。
＊＊【烹飪】韓式馬鈴薯排骨湯（辣）
現在家裡有壓力鍋，前陣子又特別想念這道湯品，於是乎....來料理啦！！！
這次用的材料跟上回有點出入，這次沒有加芝麻葉，因為手邊沒有.. XD
【韓式馬鈴薯排骨湯】
材料：
豬背骨（龍骨） 1公斤
小白菜 2包
馬鈴薯（中型） 4顆
洋蔥 1顆
大蒜 10粒（其中要用幾顆磨出約1大匙的蒜泥量）
薑 1節（約大拇指大小）
蔥段 2根
米酒 半杯
韓式辣醬 5大匙
韓式辣椒粉 4大匙
蝦皮 1大匙
這回除了沒用芝麻葉外，因為小白菜的量增加（多一包），所以辣醬跟辣椒粉的量就也跟著增加一些，
嗯～～我要再次提醒：辣度問我不準。
因為我真的吃得比較辣，韓式辣醬跟辣椒粉對我來說一點都不辣，辣醬還偏甜（因此無須另外加糖），
鹹度也夠，就不用另外加鹽，除非口味比較重的人再自己斟酌。
辣醬跟辣椒粉的量請自己斟酌啊！！！！！！
這篇是用壓力鍋煮，方式當然會跟用一般鍋子煮稍有不同，
就看自己身邊有什麼鍋具，再挑選適合的方式來煮。
作法：
1. 龍骨泡水至少3小時，備用。
我中午把龍骨丟去泡水，然後就出門採買，4點才開始烹調，
泡過水的龍骨會變得比較白，比較沒那些血出現，這主要是去腥。
2. 開始烹調，先把泡水後瀝乾的龍骨汆燙、洗淨，記得一定得要做這些動作，這是為了讓湯頭風味更好、沒有過多雜質而預備的。
接著放入壓力鍋內，再放一整顆去皮的洋蔥、切片的薑、大蒜、米酒跟水，蓋上鍋蓋、開火煮到低壓後轉小火煮12分鐘，急速降溫。
這是正在汆燙的龍骨，表面上那些浮末就是雜質，記得之後一定要沖水把燙好的龍骨都洗乾淨。
洗得乾乾淨淨的龍骨，這麼費工就是為了要吃到美味的排骨啊～～
一整顆的洋蔥跟薑片，增添風味跟去腥用。
加水、米酒、洋蔥、薑、蔥段跟大蒜。
燉煮好的湯...
聞起來有夠香的呢！！！
3. 先把一部分的湯跟排骨撈起，然後去掉薑片，洋蔥留著（之後會煮化），在鍋內剩下的湯頭內放入去皮、切塊的馬鈴薯，
蓋上鍋蓋後放到爐子上開火煮到低壓，轉小火煮10分鐘後急速冷卻。
煮到馬鈴薯都熟透。
4. 小白菜洗淨，根部不要切掉要整株使用，所以一定得要洗得很仔細，根部可以切掉一點點多餘的，但別讓它給散開。
煮一鍋水把小白菜給燙軟，擠乾水分後放入蒜泥、韓式辣醬、辣椒粉跟蝦皮一起拌勻。
韓式辣醬跟辣椒粉在大賣場都買得到，現在要找這些材料其實還算方便呢！！
上次只放一包小白菜不夠吃，這回就加量，多點蔬菜也好。
記得戴手套去拌，不然怕手上沾味道就算了，如果太辣手可是會刺痛的喔！！
5. 陶鍋出動，在陶鍋內放入燉煮好的馬鈴薯排骨湯，接著放入拌好的辣小白菜，放上爐子慢慢燉煮入味，接著...就可以上桌了。
其實基本上已經都是熟的，但要讓排骨跟馬鈴薯入味，所以我大概燉煮了半小時左右。
燉煮的時候我就順道把流理台等都清理乾淨、鍋子也洗好，清爽。
等到煮好後，小鍾也正好下班回來，可以開動啦！！！！
其實應該預備個泡菜或是什麼涼拌菜的，不過沒買泡菜、我也懶得弄涼菜，就....這樣簡單吃囉～
別看一鍋紅通通的，其實真的沒有很辣，湯喝起來還甜甜的啊～～
排骨跟馬鈴薯都很入味，
小白菜也煮得軟透，
排骨的肉一剝就下來，煮得很透，
湯匙挖一點飯、放上肉、然後沾點湯汁---塞入口，哇～～～好好吃啊！！！！
呼～～這餐，好滿足呢！！！
不包含龍骨泡水的時間，從開始下廚到煮好為止，
用一般的鍋子（跟陶鍋）大約要花3～4個小時才能煮好，但如果用壓力鍋跟陶鍋則需要2個半小時（壓力鍋約2小時，陶鍋半小時），
所以....省下很多時間啊。
雖然是得要在旁邊顧著火，不過趁著時間備料、清潔廚房器具的，也算是節省時間，
當然要用什麼樣的方式也得看手邊有什麼工具，
這麼費工夫的湯品煮出來的成果是值得的，天氣冷了，可以煮一鍋來暖一暖啦！！ ^^
以上。
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