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阿咪記錄事件簿:


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2015年11月27日 星期五

【烹飪】鹽辛花枝沙拉&鹽辛花枝義大利麵

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4月的晚餐。




又是拖了很久的食譜,沒放棄是因為要紀錄.. XD


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從九州帶回明太子跟イカ塩(鹽辛花枝),已經做了一些料理,就紀錄一下。



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鹽辛花枝拿來配飯或下酒也是不錯(搭日本酒很合),不過拿來做料理變換口味也是很不賴的。




04.02晚餐:
薑味蔥肉卷、鹽辛花枝沙拉、紅蘿蔔蛋、炒菠菜

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鹽辛花枝沙拉


材料:

鹽辛花枝          適量
洋蔥                 1顆
香菜                 適量
香檬汁             適量



**因為手邊有香檬汁就拿來用,
沒有的話可以用新鮮檸檬汁來用,不過香檬跟檸檬風味是不同的,但都有酸味,可以讓沙拉風味更豐富。




作法:

1. 洋蔥切絲、香菜切段,然後泡食用冰水冰鎮。

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2. 將洋蔥跟香菜瀝乾水分,加入香檬汁跟鹽辛花枝拌勻,記得嘗味道再做調整,然後就可以盛盤上桌。

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在沖繩遊記有提過香檬,不過當時沒在沖繩買,是後來回台灣後才在網路上買,
台灣也有種香檬,這幾年在網路上都可以看到有香檬汁在販售喔!!


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我先把香檬汁跟洋蔥等拌勻後,再加入鹽辛花枝,

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鹽辛花枝本身就有鹹度,因此我沒另外加鹽,
其實可以另外加味醂來增添一點甜味,但我覺得味道ok就沒另外加,
花枝一次別加太多,先加一些,嘗過味道覺得不夠再添加,不要一次都加進去,免得一時失手就很難救回來!!!!




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拌勻後...超級簡單的鹽辛花枝沙拉就完成啦!!!
鹽辛花枝的鹹、生洋蔥的辣、香檬的酸,整體風味還不錯呢!!!




附錄當天晚餐:

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薑味蔥肉卷
豬肉片捲上大量的蔥,下鍋煎了之後,再加入大蒜辣椒爆香,最後淋上放了大量薑泥的醬汁去燒煮,完成。


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紅蘿蔔蛋


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炒菠菜










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04.07晚餐。


鹽辛花枝義大利麵


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材料:

鹽辛花枝        適量
舞菇                1包
洋蔥                1顆
義大利麵        兩人份
橄欖油            適量
辣椒                適量
大蒜                適量
黑胡椒            少許
蛋                   2顆







作法:

1. 將洋蔥切絲、舞菇洗淨剝開、辣椒切末、大蒜切片。
這時候煮水,等水開就先放一大把鹽,之後再將義大利麵放入,煮的時間請參閱義大利麵的包裝。
(每家牌子建議煮的時間會有點不太一樣,記得自己先嘗一下口感怎麼樣再決定要不要起鍋)

2. 熱鍋,先放入舞菇進去炒到出水軟化後盛起,再用同個鍋子爆香蒜末辣椒,接著放洋蔥去炒到軟化,
再將舞菇放回,這時候加入鹽辛花枝,接著加入一點煮麵水去稍微煮一下,記得嘗味道再視情況調整。
然後把煮好的義大利麵放入鍋內跟料一起拌炒,接著就可以盛盤。


3. 用煮義大利麵的水繼續煮水波蛋,水中加入適量的白醋,轉小火,然後做出小小的漩渦出來後放入打到小碗內的生蛋進去煮,
之後就可以撈起,放在義大利麵上,最後灑上黑胡椒粉即可。


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非常簡單,但美味的義大利麵就完成。


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一定要加水波蛋,真的很搭!!


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用麵沾著蛋黃吃,吼~~~讚啦!!!


用鹽辛花枝來炒義大利麵也很有風味,鹹度夠,鮮味也夠,
加上舞菇跟洋蔥,整個搭起來就是很日式風啊~~~



以上。

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