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阿咪記錄事件簿:


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2015年10月25日 星期日

【烹飪】酥炸丁香魚

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07.20晚餐。




去楓康採買時看到冷凍櫃裡有好玩的東西,沒嘗試過,來試看看。


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「澎湖 生丁香魚」
記得一盒價格不貴,好像80、90元的樣子(當時好像有特價)。


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退冰後的模樣...

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跟我的手比較就大概知道大小。


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我先用米酒跟白胡椒粉稍微醃一下,之後用篩子瀝乾水分,


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接著預備麵粉跟太白粉,把丁香魚放入沾裹一下粉,
比例上麵粉多、太白粉少(大約為3:1或4:1,隨自己喜好),太白粉是增加外衣酥鬆的口感,也可以全部用麵粉。
我這次是用盆子裝粉,懶得清理的人可以用塑膠袋裝粉、然後再把丁香魚放入裹粉,
這樣用完後就直接把整個塑膠袋扔掉就好,非常方便啦!!


這時候預備油鍋,油不用太多,薄薄一層就可以,
(照片中的油量真的很少,連1公分高度都不到啊~~)

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下鍋前請先把粉稍微拍掉一些,不要讓魚帶太多多餘的粉下鍋,
若油不夠可以再添加進去,等到魚都變成金黃色後就撈起,瀝乾油份,
(油的量大約是魚身高度的一半多一點)

PS:
我用的油真的沒很多,第二批炸的時候有控制油量,不加太多油,
所以最後炸完魚後,剩下的油我用廚房餐紙擦拭就可以去掉,不用傷腦筋廢油的問題。


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這一盒也可是份量不少,


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最後再灑上一點鹽巴跟胡椒粉就完成,超香的啦!!!
這酥炸的丁香魚好好吃,很香、很酥,可不會因為只用少少的油煎炸就不夠酥脆,超好吃的,
這道啊...如果不怕上火的人可以加點花生一起搭配,我覺得也應該是很讚的,非常下酒!! XDDD




附錄當天晚餐:

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炒生菜,


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炒絲瓜,



滿足的一餐,以上。






2 則留言:

  1. 這個真的超好吃
    小時候外婆邊炸舊邊被我偷吃
    好香呢
    放冷了都好吃

    回覆刪除
    回覆
    1. 真的,放冷了都好吃呢!! ^^

      刪除