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阿咪記錄事件簿:


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2015年7月30日 星期四

【便當菜】五香肉片

調整大小P1100478
07.13的便當菜。







前言:
忘了說,我大概每週會訂一個主題,就那週會用什麼肉之類的,
像前一週是用雞胸肉,而這週則是用豬肉片,
把主題訂出來我就比較好去預備其他材料,也可以想要做什麼樣的調味。

我會先預備好一週用份量的肉品,週日晚上就先處理、醃漬好,
這樣從星期一開始就只要取出當天要用的份量的肉就可以,很方便的喲!!

這週用的是豬里肌,一盒約是260克左右,分成4份,

一天約用65克,這份量是兩個人吃。




今日菜色:



主菜:五香肉片

調整大小P1100481



副菜:炒香菇&炒筊白筍

調整大小P1100479



湯:海帶芽蛋花湯

調整大小P1100483






作法:


@五香肉片
材料:豬肉片、蔥段、洋蔥、蒜末、辣椒
醃料:五香粉、醬油、糖、米酒
作法:
1. 豬肉片先用五香粉、醬油、糖跟米酒醃約15分鐘,備用。
2. 熱鍋,把醃好的肉片放入,煎到兩面呈金黃色後,撥到鍋子邊邊;再鍋子另一邊放入少許油、爆香辣椒蒜末、放入蔥段跟洋蔥,炒到洋蔥稍微變色後就可以跟肉片一起混合炒香,即可。




@炒筊白筍
材料:筊白筍、紅蘿蔔、木耳、蒜末
調味料:鹽
作法:
1. 筊白筍、紅蘿蔔、木耳都切絲,備用。
2. 爆香蒜末,放入紅蘿蔔略炒一下,再放入木耳跟筊白筍一起炒,再加一點水煮透後,最後用鹽調味。




@炒香菇
材料:香菇、蒜末、辣椒
調味料:醬油、味醂
作法:
1. 香菇切片,備用。
2. 熱鍋,放入香菇後煎到香菇出水才放入蒜末跟辣椒一起炒香,接著嗆入醬油爆香後,再加味醂稍微調整味道即可。

PS:
我在烹調菇類蔬菜時都一定是下鍋後,讓菇菇炒出水後才加入調味料或是水等繼續烹調,
這是因為菇類自己出水後風味才會出來、才香,這之後再調味或是加水就不會讓菇菇的風味太過平淡,這是我自己的習慣啦~





@海帶芽蛋花湯
材料:海帶芽、蛋、蔥末
調味料:烹大師、鹽、白胡椒粉
作法:
1. 水煮開,放入海帶芽、加入烹大師,接著用鹽稍微調味後,打入蛋花,熄火。
2. 盛碗後再加上蔥末、撒上白胡椒粉。




以上。





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