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阿咪記錄事件簿:


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2015年4月23日 星期四

【烹飪】(壓力鍋料理)蕃茄牛肉湯

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02.09晚餐。




之前煮牛肉湯都要花上至少3個小時才能完成(光煮的部份),有了壓力鍋,烹調的時間就省下不少啊~~
因為是煮一大鍋,加熱到高壓大概是40分鐘左右,高壓後煮25分鐘,然後急速冷卻(自然冷卻也可以,如果不趕時間的話)就完成,迅速吧!



去生暉逛逛時買了一大罐整粒蕃茄回來,

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一大罐才130元,


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總重可是有2550克呢!!!!
一般蕃茄罐頭(小罐)差不多是450g左右,價格約是50元上下,所以這個大罐裝的真的有便宜啦~~~



OPEN~

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看看這個量~~


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一顆顆去皮的蕃茄,


這時候就要出動我的封口機了,

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話說,我的真空袋得要補貨了吶。


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因為有液體,所以只用一般封口包裝,一包包的弄好放入冷凍保存,要用再來出來解凍再用。


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留了這次要用的量下來。




【蕃茄牛肉湯】


材料:

牛勒條            1包
牛筋膜            1盒
洋蔥                1顆
白蘿蔔            半根
紅蘿蔔            1根
蕃茄罐頭        1小罐
新鮮蕃茄        2顆
大蒜                4瓣
辣椒                2根
滷包                1包




調味料:

醬油:水=0.8:4
(意思就是,4碗的水搭上0.8碗的醬油,不過也要看使用的醬油種類,就請自己斟酌)           
冰糖               適量




作法:


1. 先把牛筋膜汆燙洗淨,備用;牛勒條用平底鍋乾煎至表面變成金黃色即可。

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牛肉的種類跟份量就隨自己喜好,我們偏好牛勒條,燉煮起來非常好吃啊!!


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牛勒條我有先沖洗掉血水,所以要把水分給拭乾,
後面那盒就是汆燙後的牛筋膜。


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用鍋子乾煎到表面呈金黃色就好。



2. 壓力鍋內放入水、醬油、蕃茄罐頭,再放入清潔後、切塊好的各式蔬菜,最後放入滷包、冰糖跟牛勒條、牛筋膜,蓋上鍋蓋,開火煮至高壓後轉小火煮25分鐘即可。


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水跟醬油的比例就看個人的口味跟喜好去調整。


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加入蕃茄罐頭,



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之後就把所有東西都丟進去,記得水位不要超過最高限制啊!!


接著就開火煮到高壓狀態,轉小火煮25分鐘,然後就可以急速冷卻....



完成~~~


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開鍋,香噴噴的啊!!!


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看看這牛勒條燉得多軟爛,


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就用剪刀把牛勒條剪成小塊狀,


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讚啦~~



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燙了一些花椰菜做點綴,


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就這樣,再搭配個炒青菜就很豐盛了呢!!!!


話說,那個白蘿蔔煮得超透、超入味,好好吃啊~~

湯頭很優,
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小鍾還用湯泡飯來吃,美味呢~~



以上。






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