Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2017年09月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2016.02 名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2016.08 日本東北 七天六夜自由行
【日本旅行】2016.10 北九州 五天四夜旅行
【日本旅行】2017.01 北海道 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.03 岡山 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.05 關東 五天四夜賞花行
【日本旅行】2017.06 福岡 三天兩夜小旅行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2015年4月23日 星期四

【烹飪】日式肉末茄子

 調整大小IMG_0794
02.11晚餐。




隔好久才繼續寫晚餐,很多照片沒出清啊!!!!(抱頭)


之前有寫當天做的另一道菜---【烹飪】清炒黃金花椰菜


今天來寫另一道,日式肉末茄子



調整大小IMG_0744

調整大小IMG_0745
買了可愛的日本茄子,


調整大小IMG_0766

調整大小IMG_0767
這個比較小,我之前有買比較胖的日本茄子,那種拿來做焗烤茄子很好吃。





材料:


日本茄子        4根
絞肉                50克
蔥花               少許
辣椒                1根
蒜末                2瓣
水                    適量




調味料:

醬油            適量
薑泥            1大匙
味醂            少許
黑醋            少許
太白粉水    少許
米酒            少許


*如果喜歡味噌口味的人,可以用味噌取代醬油。
這道加上薑泥的風味會很不錯,建議一定要加啦!!! XD





作法:

1. 把茄子洗淨、去掉蒂頭後切半,然後在表面用刀劃出格紋,放在水裡浸泡約15分鐘以上(去澀味)。

調整大小IMG_0768
切半,


調整大小IMG_0769
用刀劃出格紋,請記得刀一定要磨利,不然不好切,


調整大小IMG_0771
泡水。




2. 泡好水的茄子用餐巾紙擦乾水分,然後用多一點的油來煎茄子,煎到兩面都成金黃色後就可以起鍋,備用。

調整大小IMG_0773

調整大小IMG_0774
請務必擦乾水分,不然下鍋會油爆,要小心。


調整大小IMG_0775
我不是用炸的,就只是用比平常多一些的油(還不到鍋子的0.5公分高)來煎就可以,


調整大小IMG_0776

調整大小IMG_0777

調整大小IMG_0780
煎到兩面都上色後就可以撈起瀝乾油份,備用。




3. 把鍋內多餘的油倒出,放入大約一匙的油爆香辣椒跟蒜末,接著炒絞肉,炒到變色後加入一點點米酒,之後再加入薑泥、醬油,接著加入適量的水及味醂,然後放入茄子燒煮。


調整大小IMG_0781
油不用多,主要是要爆香辣椒等,

調整大小IMG_0786
絞肉放入不用急著去攪拌,放入後先舖平絞肉,接著等底部上色、這時絞肉才會有香氣,然後再去翻動、打碎絞肉,


調整大小IMG_0787
依序的放入醬料下去,然後放入茄子去燉煮入味。





4. 茄子入味後,先撈出茄子擺盤,之後在鍋邊嗆入黑醋調味,接著用太白粉調整湯汁濃稠度,最後淋上茄子、撒上蔥花即可。

調整大小IMG_0788
把茄子撈起來、擺盤好,


調整大小IMG_0789
然後在鍋內嗆上黑醋,增添風味,最後用太白粉水調整湯汁的稠度,


調整大小IMG_0792
我沒有調很稠,就稍微有一點稠度就好,


調整大小IMG_0796
撒上蔥花就可以上桌。
(喜歡麻油風味的人也可以淋一點麻油在上頭)




調整大小IMG_0804
這茄子有夠好吃,雖然燉煮過,但還保留口感,不會像台灣茄子那樣燉煮後會變得比較糊、比較軟爛的,
我喜歡這日本茄子的口感。
湯汁淋在飯上,歐呴呴呴....下飯啊~~~
小鍾說這一盤吃不夠,下次份量要加多一點了。




以上,小分享。








沒有留言:

張貼留言