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阿咪記錄事件簿:


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2014年10月23日 星期四

【烹飪】孜然羊排&紅酒牛小排

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來寫中秋烤肉預備的兩樣醃漬肉品。



這兩樣當平常菜色也很不錯,特別是羊排,醃好、丟入烤箱烤、上桌,簡單的不得了啊!!!



孜然羊排


材料:

羊排              2盒
新鮮薄荷      一大把
月桂葉         適量
百里香         適量
孜然粉         適量
鹽                 少許
糖                 少許
黑胡椒         少許
琴酒             少許


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作法:

1. 把新鮮薄荷清洗過、擦乾,然後用手稍微的揉一下、撕碎(大略就好)

2. 在盆子裡頭放入所有調味料,然後加入羊排拌勻,最後放入保鮮袋內、放入冰箱醃漬保存。

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陽台有種薄荷,所以就拿來用,薄荷跟羊排很搭。


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調味料,有羊肉、孜然粉就不可缺啊!!

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之前買琴酒來做檸檬酒,還剩下不少,所以拿來醃肉,反正也搭。


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所有調味料都拌在一起,


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放羊排下去拌,


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混合好後就放入保鮮袋內保存,很方便。



3. 要吃的時候可以放上炭火烤,或是使用烤箱。
用烤箱烤的話,把羊排從醃料中取出、稍微瀝乾水分,排在烤盤上後,淋上些許橄欖油、灑上黑胡椒跟孜然粉,
用200度烤約15~20分鐘左右,是情況可以增減時間,務必要烤到表面焦黃才行。

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儘量把醃料內的薄荷撥掉,這是避免烤的時候容易焦。
淋上橄欖油為的是讓表面能更香脆。


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最後,很香、很好吃的孜然羊排就完成啦!!!
直接用手拿起來啃,超讚的~~





紅酒牛小排


材料:

牛小排          2盒
鹽                 少許
黑胡椒         適量
紅酒             適量
迷迭香         適量
百里香         適量
月桂葉         少許



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作法:

1. 把所有調味料都放在盆子內拌勻,之後將牛小排放入拌上調味料後,放入保鮮袋內、接著放入冰箱保存。

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就這麼簡單,丟冰箱去醃漬就可以。


之後可以用炭火烤或是進烤箱烤,皆可。

喔,這個沒有烤熟的照片,因為烤肉那天忘了拍,而且,
不知道是肉的問題還是烤的問題(不是我自己烤的),嗯...覺得這個肉不好吃,太乾。
我之前用過美國牛的牛小排跟牛勒條做過,這兩款做出來效果都好吃,
但這回用的是紐西蘭的牛小排,因此,不確定是不是肉的問題。
基本上還是得要用點有油脂的肉會比較好。



拿之前做的牛勒條來看~~

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把牛勒條浸泡在醃料內,放冰箱冷藏過一晚就可以。


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可以先用平底鍋煎出顏色後再丟入烤箱內烤。


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烤好的牛勒條,香啊~~


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那天是夾在麵包內一起吃的...


啊啊啊啊啊~~這樣看下來,又好想吃牛勒條了,好,有時間就去買來做啦!!
(哼哼哼...反正還有很多紅酒可以用... XD)




附錄:

中秋節隔天從娘家回來,又拎了一堆東西。


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噹噹噹噹~~~就這些,帶回去不少東西,帶回來的也不少。


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還有剩下一些烤肉什麼的,就拎回來,


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這是阿母去costco買的醃好的豬肉片,還剩下不少,我就用保鮮膜分包、丟冷凍保存。
這個已經調過味道所以使用時要注意調味,可以拿來炒、或拿來煮咖哩,我上次煮咖哩就用這個肉.. XD


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土雞肉,阿母買了一隻好大的土雞,本來要給小姨丈去烤的,不過小姨丈已經醃好一隻雞了,這隻就派不上用場。
阿母隔天早上就拿去肉攤請人幫忙剁開,然後要我帶一半走,不然我弟妹吃不完的。

於是乎~~
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我煮了超級好喝的山藥雞湯啊~~~這雞肉真的好吃!!!



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兩包香腸,拿了一包給公婆,另一包我也是用保鮮膜分裝後丟冷凍保存,這樣避免得要一次就把這些給消耗掉.. :p


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美福的帶骨香腸,好吃啊~~~
結果我們就把這帶骨香腸當點心,想吃的時候就丟進烤箱烤一烤就吃個2根的,全消耗完囉~~


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一樣是美福的小羔羊排,以前是買沒切片一整排的,阿母這回買切片的,
還沒吃,目前還在冷凍,等我想到再來弄~~~


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還請阿母幫我買日本素火腿,這是我的愛啊~~好吃,一定要這個牌子的素火腿我才吃。
其實還蠻鹹的,不過很香,我先把它給切片,分包好後丟冷凍,想吃時拿下來解凍,煎一煎就可以當配菜了。
喔~~這只有我吃,小鍾不吃這個的...


然後,

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阿母給了我一個美福的保冷袋,還全新的勒,正好我的保冷袋壞了,還想買新的,這下子不用買。


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袋子很實在,不管是內部用的材料、還是外部袋子的材質,都好。



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帶了一堆水果回來,重點是柚子!! XDD



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然後又帶了2瓶紅酒回來,

「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」

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這個上次有寫過,之前也有帶回來,這好像也是送的,反正,紅酒都屬我的範圍,就都讓我帶回來了!! XDD



呼~~就這樣,中秋節系列寫完啦!!!




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