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阿咪記錄事件簿:


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2014年5月30日 星期五

【便當菜】2007/04/25 咖哩雞片

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繼續寫便當菜...




我記得那時候我姐去印度,回來後就帶了咖哩粉跟辣椒粉給我,
那咖哩粉跟辣椒粉風味真好,很香,拿來做咖哩好好吃。



這天的菜色:



主菜:咖哩雞片

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因為怕便當被咖哩染色,所以我先在裡頭鋪上用鋁箔紙弄成的容器,
這樣就不用擔心便當盒變黃黃的,另外清潔也方便,直接扔掉鋁箔紙就不用擔心醬汁難清洗。





副菜:炒甜豆&新鮮三色豆

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湯:酸辣湯

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酸辣湯很簡單,就用現成的康寶湯包,然後加個蛋就好!! XD







做法:


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@咖哩雞片

材料:雞肉片、大蒜
調味料:鹽、酒、水、味醂、太白粉、印度咖哩粉、印度辣椒粉、牛奶

作法:
1. 先將雞肉片用刀背敲幾下,然後用鹽、酒、水跟味醂,還有太白粉攪拌後醃約15分鐘。
2. 熱平底鍋,把雞片一片片的攤開煎至金黃,在雞片翻面時順便將大蒜末放入爆出香氣,
3. 等另一面也煎上色後將牛奶加入,再加入咖哩粉跟辣椒粉拌勻,
4. 煮到收約一半多的湯汁後,加入少許鹽攪拌後起鍋。

*牛奶可以用椰奶取代,我想風味也會很不錯。




@炒甜豆

材料:甜豆、紅蘿蔔絲、辣椒&大蒜

作法:
1. 先爆香辣椒跟大蒜,放入紅蘿蔔絲炒至軟,
2. 放入甜豆後再加些許水,最後用鹽調味即可。





@新鮮三色豆

材料:新鮮玉米粒、紅蘿蔔丁、水煮新鮮毛豆

作法:
1. 先炒紅蘿蔔丁,再將玉米放入,加些水,
2. 最後放入青豆拌炒後,用些許鹽跟胡椒調味即可。







※小提醒:

炒三色豆最好不要用冷凍的那種三色豆,因為那種口感不好。
市場有賣去殼的毛豆,買回來洗淨後用水先煮熟,放冷後分小包放冷凍保存,
要用時從冷凍拿出來沖一下冷水就可以使用囉。
毛豆還可以炒豆乾丁、炒肉末都是非常好吃的。







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