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阿咪記錄事件簿:


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2014年4月29日 星期二

【烹飪】韓式涼拌冬粉(雜菜)

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04.16的晚餐。



很久、很久、很久以前就一直說著想要吃這道涼拌菜,
第一次吃到這料理是結婚前,也已經是10年前的事情,我去師大夜市的一家韓式料理店吃的,
主菜點了豆腐鍋,而涼拌冬粉則是贈送的小菜,老闆娘還說那是無限量供應,要吃可以自己盛,
呴呴呴....那涼拌冬粉之好吃的,讓我很難忘,
不過她是用台灣的冬粉做的,不是用韓國冬粉做,兩種口感上有差異,兩種我都喜歡。


之後雖然去過幾間韓式餐館,但是都沒有這道涼拌冬粉,讓我一直有個遺憾,
所以.......又只好自己來做啦!! XD



Image

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一樣的,參考了「正韓家常菜」,
食譜內有使用到肉,我個人沒那麼喜歡加肉在裡頭,所以這道我只用蔬菜來做。




韓式涼拌冬粉(雜菜)



材料:

韓式冬粉               250g
紅蘿蔔                  1/2根
洋蔥                      1/2個
黑木耳                  1枚
香菇                      4朵
菠菜                      3束




調味料:

蒜泥                     1/2大匙
醬油                     4大匙
砂糖                     2大匙
芝麻                    少許
麻油                    少許
胡椒粉                少許




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作法:


1. 把蔬菜切絲、切段、切片,預備好。

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2. 煮一鍋水,把韓式冬粉放入煮約5分鐘後,撈起,沖冷水2~3次,之後瀝乾備用。

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不用擔心用生水沖,因為之後還要下鍋炒過,所以還是會煮過的。



3. 把各式蔬菜"分別"炒過、也調味過,然後撈起備用。

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記得蔬菜一定都要調味,不用下太重、但多少要用少許鹽巴或是醬油等來調整味道。




4. 把調味料先拌勻,之後再跟冬粉還有炒好的蔬菜拌在一起,要全部拌勻。

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用手抓會拌得比較均勻。


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拌好後就放一旁備用。




5. 熱鍋,把拌好的冬粉放入拌炒,炒到熱就可以了。

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這樣就完成啦!!!




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蔬菜多多!!!
雖然裡頭沒有肉,不過味道一點都不遜色喲!!
調得味道對我們兩個來說剛剛好,如果口味比較重的人可能就要多加點調味,
可以在最後炒冬粉時先撈一點起來吃,我有先撈來嘗過味道,所以就沒另外再加重調味,
就看個人喜好。



250g的冬粉對兩個人來說一餐吃不完,這個當配菜的話應該屬於3~4人份,
剩下冬粉也沒關係,可以放冰箱冷藏保存,想吃就可以直接拿出來吃。
沒有韓式冬粉可以用台式冬粉來代替也ok,只是兩種口感不太一樣,韓式冬粉比較有咬勁、吃起來不會那麼軟爛。
若用台式冬粉做,記得不要用水煮,只要用水把冬粉泡軟就可以跟調味料、蔬菜拌勻,之後下鍋炒即可,
不過可能得要用點水去調整,反正就是自己看情況去處理囉~~ XD






附錄當天晚餐:


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除了涼拌冬粉外,


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一人一尾烤秋刀魚一夜干,


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炒菠菜,
涼拌冬粉用不完那麼多菠菜,所以把剩下的拿來炒了吃。


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蔥蛋,



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豐盛滿足的一餐…完成。







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