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阿咪記錄事件簿:


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2013年12月27日 星期五

【烹飪】豚汁(豬肉味噌湯)

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嘿嘿~~來寫豚汁的作法啦!!



之前說到去採買豚汁的部份材料,之後又去裕毛屋跟楓康買了油豆腐皮跟豬肉等,就來煮熱呼呼的豚汁了。


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材料:

芋頭                數個
白蘿蔔            半根
紅蘿蔔              2根
油豆腐皮          1片
蒟蒻絲              1包
牛蒡                半根
豬肉片              1盒
蔥                    適量
味噌                適量
味醂                少許






作法:

1. 將芋頭、白蘿蔔跟紅蘿蔔都去皮切小塊,牛蒡洗淨切片,油豆腐皮切細條狀,蒟蒻絲切段,蔥切末。

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芋頭我用的是紅心芋頭,因為我買不到里芋,
豚汁本來是用里芋的,里芋煮起來不會散開、口感QQ黏黏的很好吃,
紅心芋頭雖然還是會有一點點煮化,不過口感也有點QQ的,蠻好吃的喲!!

紅蘿蔔因為比較小根,所以我就用了2根,基本上裡頭的材料都隨個人喜好去增減。



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牛蒡我用刷子把外皮刷乾淨後,
用斜切的方式切片,之後把切好的牛蒡放入加了水的鍋內,這樣可以不需要另外泡醋水就可以防止牛蒡變色啦!!

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事前工作預備完成。



2. 起油鍋,把豬肉先放入炒至稍微變色後,加入紅蘿蔔一起拌炒,炒到半熟後就把豬肉跟紅蘿蔔一起放到裝了牛蒡的鍋內,
然後開火,順道放入白蘿蔔、芋頭、油豆腐皮跟蒟蒻絲一起進去煮。

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我習慣一定得要先把材料都切好備齊才開始調理,不然手忙腳亂會很忘東忘西很討厭。


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就這樣一鍋慢慢燉煮。



3. 煮到蘿蔔等食材都透了,在湯裡頭加一點點味醂調味,然後就加入適量的味噌,等味道調好,不要等湯滾就可以熄火。
把湯盛到碗裡,最後加一點蔥花跟七味粉就超美味啦~~~

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這個味噌是上次去Jasons買的,風味還不錯~



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不讓湯滾是因為不想讓味噌的香氣跑掉,所以把味噌好好的融化在湯裡就可以熄火了,
加上味醂則是讓湯頭有多一點的風味變化。



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這個啊...一定要加上七味粉…


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這樣味道更讚吶!!!!


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芋頭有夠好吃,帶點黏Q的口感,很不錯,白蘿蔔也好甜,湯頭喝起來就很好喝。



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料多、味美,很滿足啊!!!!


冷冷的天氣來上一碗豚汁,真的很幸福呢~~~




附錄當天的菜色:


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把剩下的牛蒡、紅蘿蔔跟油豆腐皮一起炒一炒,就是另一道好吃的小菜,冷的也好吃。


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一樣在興大有機農夫市集買的奶油白菜,炒起來蠻好吃的。


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很簡單的蔥蛋。



以上,簡單的一餐。






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