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阿咪記錄事件簿:


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2007年8月4日 星期六

【烹飪】焗烤青醬雞肉茄子&蒜蓉水煮肉

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這是前幾天的菜色...



我最近比較少煮,
除了上篇說的理由,
還有一個重要的原因..小鍾加班~~~

小鍾這幾個月幾乎天天加班,
平常8,9點回家..
一加起班來,
11點,12點..有時到了凌晨1點多才回家....
假日也要去加班..
像今天星期六,
他早上9點就去公司加班,
不知道要何時才會回來......

所以,
我自己在家就隨便亂吃~~~~
(吃泡麵跟粥是最快的...)

前幾天小鍾突然不想加班,
所以提早8,9點回來,
可以在家吃晚餐,
所以我把上回買的日本茄子出清....

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做了這道焗烤青醬雞肉茄子...

不過因為我家沒有專門焗烤用的起司,
所以拿起司片來擋,
當然,
牽絲的效果就出不來啦!!!

簡單的說一下做法:
1.先將茄子剖半,把茄子肉挖出切成丁,茄子的外殼先進烤箱用150度烤20分鐘..
2.熱油鍋,先將茄子丁油炸過後撈起備用..
3.雞肉丁用青醬炒至變色,然後拌入茄子丁..
4.把炒好的料放入茄子殼中,上面放上起司,進烤箱用上火烤至起司表面焦黃即可...
簡單吧!!!

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日本茄子肉比較紮實比較硬,
蠻適合這樣做的,
台灣的茄子水分太多,太軟,
做不起來...
不過台灣茄子拿來炸...粉好吃ㄟ!!!!


另外,
前天換去買另一攤豬肉攤,
豬肉肥滋滋,
很適合拿來做水煮肉還有到時拿來燒紅燒給小鍾帶便當好了~~~

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水煮肉很簡單...
在大鍋的水裡先加入蔥及薑還有米酒..
再放入豬肉下鍋煮至肉熟,
取出豬肉放涼切片就好...
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我切得很薄,這樣吃起來比較不膩..
另外搭上蔥末,香菜跟薑絲..
吃起來更有風味..
當然,
沾料不可免----
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蒜蓉醬
大量的蒜末,辣椒末,蔥末,再加上醬油膏,少許醬油,糖,香油...
嘿嘿...
這樣就很好吃啦!!!!

白肉涼的吃,熱的吃都很棒....
反正煮好放冰箱,
非常好用啦!!!

3 則留言:

  1. 我今天正想做這一道,
    阿咪的醬汁好棒喔~
    學起來!
    以前我都只用蒜頭+醬油而已呢!

    版主回覆:(08/09/2007 11:50:48 AM)


    真巧...
    這道真的容易做,
    又好吃~~~~
    其實蒜頭加醬油也很足夠,
    只是我喜歡吃辣,
    加很多辣椒跟蔥末,很棒!!
    如果嫌另外加薑絲跟香菜麻煩,
    也可以都切成小末加在醬汁中,
    這樣直接沾,
    也很不錯!!!
    ^^~

    回覆刪除
  2. 這個我最喜歡加金桔醬吃了
    酸酸甜甜的好吃
    焗烤用的起士都好大一包
    只要打開就不能放很久了
    很快就發霉了
    我之前買過一包,打開一陣子後要用時
    阿~發霉了,還以為是品質不良
    差點就打電話去廠商那邊了@@
    後來才知道原來焗烤的起士不能放..

    版主回覆:(08/05/2007 06:41:46 PM)


    金桔醬...
    就是客家的那個金桔醬是吧...
    那個好大一瓶,
    所以我都不知道要怎麼用完它..
    因此都沒買,
    有機會再來試看看囉~~~

    對,
    焗烤的起司不能久放,
    除非你是放冷凍保存,
    這樣才能放比較久...

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  3. 金桔醬可以沾白肉或是雞肉
    一點醬油再加上一些金桔醬就行嚕

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