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阿咪記錄事件簿:


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2007年6月21日 星期四

【烹飪】肉桂捲(學自「妙廚老爹」)

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這個...
是學自"妙廚老爹vol.82"...



前陣子有提到去costco時都會聞到好香好香的肉桂味道,
可是costco的份量太多,一次買自己又吃不完,
所以在看到這個食譜時,決定找個時間來做了。


材料:
高筋麵粉      250g
牛奶             120CC
蛋                 1個
酵母             5g
糖                 35g
鹽                少許
肉桂糖粉    50g
奶油            麵團用50g....塗麵團用50g
糖漿            糖50g.....牛奶1中匙



做法:
1.將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、奶油、蛋及牛奶攪拌均勻,並揉成團。
2.將麵團揉至表面光滑後,發酵1小時。
3.麵團發酵好後,壓扁、鬆弛15分鐘,
4.將麵團桿成25X50公分大小
5.在麵皮上先塗上奶油,然後均勻的灑上肉桂糖粉,記得邊緣預留一公分不灑糖粉
6.灑好後,將麵皮捲起,切成9等分,放置於烤盤上,做第二次發酵(40分鐘)
7.用180度C烤15分鐘....這時做糖漿,糖漿要用隔水加熱的方式來做,
8.當肉桂捲烤好後,淋上糖漿即可。


(這是正在烤的麵團)
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(這是烤好未淋上糖漿的肉桂捲)
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(這是糖漿)
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(淋上糖漿的肉桂捲)
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我的麵團是比較軟的,剛出爐的肉桂捲超香,好好吃。
本來擔心我放的肉桂粉太多,不過吃起來是還好,喜歡肉桂的人應該還可以接受。


(這是肉桂捲的斷面)
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麵包鬆軟軟的,
雖然外型沒那麼好看,不過口感還不錯,
不像美式的肉桂捲那樣的紮實啦!!!

15 則留言:

  1. 看起來好好吃,肚子餓了啦><
    阿咪老師有沒有考慮要開班授課呀@@

    回覆刪除
  2. 呵呵呵
    萬金爹最愛這一款
    好市多一次都賣6個1盒太多了
    反而是去星巴克喝咖啡的時候
    會點1個來粗

    回覆刪除
  3. 這個時間看到這個好餓...|||

    回覆刪除
  4. 好軟好好吃@@
    只是怎麼吃到後面會有點辣@@
    是我的味覺出問題了嗎==

    回覆刪除
  5. 媽呀!!看起來好好吃喔~
    好像聞到肉桂辣辣的味道,
    一直流口水阿!!

    回覆刪除
  6. 吃到後面真的好辣@@

    回覆刪除
  7. 乍看之下我還以為是巧克力ㄟ~~
    看起來好好吃唷~阿咪真是太厲害了啦,中西式都難不倒耶!
    有沒有要販售賣呀?!
    好想吃呀~~
    小米...好幸福喔!都可以吃的到~羨慕ing!!

    回覆刪除
  8. 小米~~~
    我的手藝還沒好到可以開班授課...
    還要磨練啦!!!
    你吃會辣,
    可能因為我放肉桂時,
    不小心放太多,
    所以肉桂會比較刺激啦!!! XD


    萬金媽~~~
    就是因為costco一次要買好多個,
    所以我才只好自己來做... XD
    原來萬金爹愛吃這味啊!!!
    那...
    問他要不要自己做啦!!! :p


    米豆娘~~~
    呵呵呵...
    你看的時間正好要吃晚餐啦~~ XD


    娜娜~~~~
    對啊...
    肉桂辣辣的...
    剛出爐的味道好相啊~~~
    ^^~


    小桂~~~
    我的技術還沒到可以販售啦!!!
    最多作給親朋好友吃啦~~
    你喔...
    本來想約你,
    可是因為我們是臨時約,
    後來小米有說有跟你講,
    所以囉~~~
    下次有約吃飯時,
    我在帶點心去啦!!!!
    PS:
    聽說你要上班是吧... XD


    回覆刪除
  9. 這種肉桂我就不怕,
    四物湯裡的我就很怕!

    回覆刪除
  10. 凱西~~~
    厚...
    你粉挑喔~~~
    你一定是討厭中藥,
    因為四物裡面的藥味太重...
    不習慣的人還真的很難接受..
    肉桂捲裡面的肉桂伴著糖香,
    甜甜的,還不錯啦!!!
    ^^~

    回覆刪除
  11. 其實也有點像紅豆沙ㄟ
    今天看著你寫的這篇肚肚沒受誘惑
    因為我正在吃再SOGO地下室買的麵包
    呵呵
    阿咪
    你家的烤箱是中型的嗎
    我鄉下家沒烤箱
    以後新家也要買烤箱
    所以想問問你的烤箱ㄟ
    很怕自己買了烤箱卻不會使用說
    題外話
    剛剛從新家回來
    從中庭看出去
    感覺沒有多少戶住在裡頭
    有點落寞孤單的感覺

    回覆刪除
  12. 妙~~~
    我的應該算是中型的,
    雖然說可以烤全雞,
    不過我還是覺得很小台.. ==
    我買的是SAMPO的,
    價位還蠻便宜的,
    只要1,2千元吧!!!
    因為考量到要搬來搬去的,
    所以東西先都買便宜的啦!!!
    這台能調溫度,
    不過沒有上火跟下火分開,
    因此如果要再精細一點的,
    應該是上下火要各有一個調節啦!!
    這樣做甜點會比較好~~~

    如果你對做點心有興趣,
    建議你先買這樣類型的烤箱,
    千萬別買小小台烤箱,
    因為那個最多用來烤厚片土司啦.. XD

    新家那邊是因為新大樓..
    所以沒太多的住戶吧!!
    應該有守衛吧~~
    因為之前看到新聞有說,
    有些大樓因為還沒太多住戶,
    守衛又不是很嚴謹,
    所以常有遭竊,而且有人跟進電梯強押住戶的事情..
    這就比較糟糕啦!!!
    你們還是多多留心比較好...

    回覆刪除
  13. 謝謝阿咪的關心
    其實很想找微波爐和烤箱二合一的機器
    這樣家裡就不會擺2台佔空間說
    阿咪本身是唸什麼的阿
    怎麼那麼會料理東西呢
    我印象中你是不是在餐廳工作過阿
    還是我記錯呢

    回覆刪除
  14. 妙妙~~
    我大學是英文系的啦!!
    只不過後來跑去做服務業,
    轉向飯店,
    回來後在餐廳工作,
    所以對餐飲才有這麼大的興趣~~~~
    ^^~

    回覆刪除
  15. 哇~在文章中找到這裡來,發現你也在做肉桂捲,哈哈,真有意思~ ^^

    版主回覆:(06/07/2008 03:43:29 PM)


    :)

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