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阿咪記錄事件簿:


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2007年4月18日 星期三

【烹飪】日式炒麵 & 玉米可樂餅

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記得之前麻有問過我關於日式炒麵跟烏龍麵的事情...
上次有買了日式炒麵,


只不過換了一個牌子,
這次買的是"五木"的炒麵...
裡面的調味料是濕的醬料,
說實話,
這個味道比較重,
沒有我們之前買的另一款香~~
下次有時間在介紹另一款比較好吃的...

我做炒麵的材料,
都是看冰箱有啥東西就加..
這次放的材料有:
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日本的炒麵是一定要的...
這個五木是日本進口的,
價格我記得要百多元...
比我買的另一款貴上一些~~~
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裡面的東西很簡單,
就是麵&醬包..

我另外加了蔬菜跟香腸
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高麗菜是一定要的,味道會比較甜,
如果有洋蔥,那是更好啦!!
不過這次冰箱沒洋蔥,
所以將就點~~~
香腸我用的是皮脆脆的那種,
冰箱放個一包德國香腸,
帶便當或是做其他料理,
都是非常方便的啊!!!
(PS:現在每天早上都會起床幫小鍾帶便當上班啊!!!)

另外,
黑醋...
是重要的調味,
因為會加比較多的其他食材,
而且又會加水,
所以就另外加點黑醋,
這樣味道會比較濃,
也比較香喔~~~
(為何不用白醋,因為白醋味道太嗆,比較不適合喔!!)

作法:
先將蔬菜配料依照順序炒熟,
然後加入麵團,
因為麵團都會結塊,
這時可以加入適當的水...
把麵團煮開..(記得用筷子攪拌開來)
然後加入醬料..這時先嚐一下味道,
之後再加入適當的黑醋..
因為黑醋本身有鹹味,
所以應該不用在另外加鹽..
(當然,除非口味比較重的再說啦!!!)

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這...
就是成果啦!!!
旁邊的可樂餅是前一晚就做好的,
放冰箱冷藏,
如果要食用前,
放進烤箱烤...
記得,
下面墊一張弄皺的鋁箔紙,
為何要弄皺,
因為會有凹槽,
在烤的時候,
可樂餅的油脂會滴入凹槽中,
這樣不會讓底部接觸鋁箔紙的部分油膩膩的,
烤起來的餅也比較酥脆呢!!!
(如果是冰過的炸物我都這樣加熱,不用在另外回油鍋炸了!!!很方便的..)

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醋酸酸的味道很香,
加上七味粉..更讚喔!!!

*********************

再來...
介紹一下可樂餅啦!!!

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其實很簡單ㄟ...
我用的是上回介紹到的用牛奶煮的馬鈴薯泥..
冷藏後,
混入瀝乾的玉米粒..
(也可以加入碎肉之類的材料..依自己的喜好!!)
然後分成適當的大小,
捏成餅狀,
先沾上麵粉--->蛋汁--->麵包粉
然後下油鍋炸....
我先是用低溫的油炸,
餅放入後不去動..
等到固定形狀後再開高油溫炸至金黃色..

不過,
好像也有人直接用高溫的油去炸,
似乎也是可以..
下回再來試試看了!!!

PS:我最不會炸東西...常常炸壞啊!!!


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小鍾很喜歡這個,
不過他也很想吃那種蟹肉奶油可樂餅..
那種的話,
是不用馬鈴薯的,
直接用白醬,
混入蟹肉,
然後一樣沾粉後下鍋炸..
所以才會那樣的軟嫩綿密的...
如果有機會,
做了在跟大家報告啦!!!

18 則留言:

  1. 可樂餅!!!!!!
    看到馬鈴薯我就好想吃 ^O^
    這次難得冰箱有些蛋和菜
    希望...
    不要再放著讓冰箱變成了生物實驗室
    Orz.....

    生物實驗室??
    啊就是...
    可以觀察東西放多久會發芽(黴)啊!XD

    回覆刪除
  2. 哈哈!!
    最愛阿咪了~

    炒麵跟可樂餅也都是我的最愛之一啦!
    常常和小開出去吃日本料理時都吵著要吃可
    樂餅,可惜外面買的都不怎麼好吃...(淚)


    TO 樓上的噗鼻媽~
    哈哈~我家冰箱也是生物實驗室的啦~XDD

    回覆刪除
  3. 我昨天也炒了日式炒麵
    不過在切洋蔥時發生慘驗案
    就是切到手指頭了~
    結果被碎碎念- -||
    日式炒麵很方便~平常可以買個幾包放在冰
    箱~肚子餓時想炒就可以食用嚕
    dear樓上的噗鼻媽和麻~我的也是耶..
    昨天又把一顆發黑的高麗菜丟了~差點沒有
    菜菜能炒~
    還好二姐回恆春時有帶了洋蔥上來給我~所
    以現在最不缺的就是洋蔥了@@..
    是的~阿咪我就是在告訴妳我有很多的洋蔥
    ^^Y
    謎之音:妳又不愛洋蔥~那麼多不知道吃到
    何時..
    所以阿咪要不要來幫我分一些洋蔥掉呀^__^

    回覆刪除
  4. 那天我看到日本節目
    在介紹做可樂餅時加的秘方~
    居然是在白醬裡加一點煉乳
    我看他好像是大約兩~三人份的可樂餅白醬
    裡加一匙的煉乳
    好像這樣做起來會更綿密

    下次阿咪可以試試~

    回覆刪除
  5. TO 樓上的小米
    哦哦哦~~~~!!!洋蔥!!是洋蔥!!!
    我大伯前陣子也帶了好幾大袋的「正」恆春
    洋蔥給我阿娘~XDD
    結果現在家裡別的沒有...洋蔥最多=.=b

    聽說今年的恆春洋蔥貴?@@

    阿咪想要嗎...快遞給你:p

    回覆刪除
  6. 哇~~~~看起來都好好吃喔
    越看肚子越餓~噗
    嘿嘿~~~等下週回家請老媽也來做做看:)
    你問偶為什麼不自己做嗎??
    答案粉簡單~~~我怕把廚房毀了=_=

    回覆刪除
  7. 樓上的麻~對就是洋蔥~都是洋蔥惹的禍= =
    今年洋蔥很貴嗎?我不知道耶
    我只知道我姐上來時車上有三「大」袋的洋
    蔥..粉恐怖= =

    回覆刪除
  8. 沒錯..可樂餅...我也超愛的..
    那我也等你有空來教蟹肉的..嘿嘿嘿..
    白醬真的難倒我 ><

    回覆刪除
  9. 噗鼻媽~~~
    ㄟ...
    其實我家冰箱也會變成生物實驗室ㄟ...
    ==
    因為我有時候也會把東西冰到忘記...
    所以... XD


    麻~~~
    對啊..
    外面很少能吃到道地的日式炒麵,
    或是好吃的可樂餅..
    乾脆自己做,
    至少,
    吃得安心~~~
    呵呵呵...
    洋蔥多吃很好啊!!!
    不用特地寄啦,
    畢竟路途遙遠...
    我在這邊可以買到便宜的囉~~~
    ^^~


    小米~~~
    哈哈哈..
    我今天才買了3大顆的洋蔥..
    50元,
    算是OK的價格,
    因為是省產的,
    個頭超大!!!
    洋蔥很好用啦!!!
    保存的話,
    可以放在通風的地方,
    最好是用不要的絲襪,
    一顆一顆的打結分開保存,
    這樣可以放久一點!!
    再不然把洋蔥炒成焦黃狀,
    放入冷凍保存,
    如果要做洋蔥湯或是咖哩,
    都很好用的!!!
    ^^~
    (如果你想分我,我當然也很樂意啦!!!)


    celin~~~
    加煉乳啊..
    不錯ㄟ!!!
    下回來試試看!!
    謝謝你的資訊啦!!
    ^^~


    whale~~~
    哈哈哈..
    那算你有先見之明,
    不要毀了你家廚房啊..
    不錯ㄟ..
    有馬麻可以幫忙煮..
    真好!!!
    ^^~



    回覆刪除
  10. 阿JO~~~
    沒問題啦!!
    看我哪天買了蟹肉就來做啦!!
    ^^~

    回覆刪除
  11. 分妳是一定要的~
    不過前提是妳要到新竹:P
    喬個時間約一下吧
    好久沒見妳~會想妳咧(其實是在想踩踩樂的
    禮物):P
    另外我想問妳~妳之前有PO過調理包的網址
    可以再PO給我一次嗎~謝嚕^^

    回覆刪除
  12. 好利害押!!!看起來都好好吃唷~~~
    撲~~~我只會吃飯的那種= =.....

    回覆刪除
  13. 小米~~~
    OK啦!!!
    看要不要星期一或二...
    找間餐廳吃吃飯..
    你要不要漢堡肉,
    昨天作了一些,
    不過個頭比較小就是了,
    如果要的話,
    見面時順便帶去給你!!!
    你說的調理包...
    是...野村嗎???
    給你網址:
    http://www.yat.com.tw/about.html
    你們要團購這家的嗎???
    東西不錯吃,
    可以試看看...


    Linda~~~
    謝謝稱讚!!! >///<
    其實會的東西也這些而已啦.. XD

    回覆刪除
  14. 星期二好了~
    對厚~我都沒想到可以用團購
    其實本來是想說買一些放著~
    就算不想煮時也可以用調理包頂著
    嘿嘿~謝嚕^^
    有好吃的漢堡肉當然好呀~
    愛屬妳嚕^__^

    回覆刪除
  15. 小米~~~
    那還是一樣中午12點嗎???
    這樣要約哪間店..
    先想想吧!!!
    ^^~

    回覆刪除
  16. 打算今天晚上也要做日式炒麵和可樂餅給我家寶貝吃
    兩樣都是第一次做
    看到版主的日式炒麵好像很不錯
    可以告訴我是哪裡買的嗎?
    剛剛去頂好都找不到...
    拜託囉~

    回覆刪除
  17. 我這個是在新竹遠百樓下的Jasons買的..
    不知道你住哪裡呢??!!
    ㄟ..
    我比較推薦另一款炒麵,
    你在我的相簿裡,
    在餐飲DIY8中,
    有一款叫富士麵的炒麵..
    那款的醬料包是粉狀的,
    不過味道會比較好,
    當然,
    如果你有炒青菜的話,
    就記得在另外加些黑醋去調味,
    這樣味道會比較夠喔!!!

    可是,
    這個也是在Jasons買的,
    所以..
    如果你不是住新竹,
    那可能去大潤發或是愛買之類的賣場看看..
    當然,
    如果是住台北的話,
    就直接去日式百貨公司樓下的超市找找看,
    應該可以找到吧~~~
    祝你成功囉!!
    ^^~

    回覆刪除
  18. 那個...
    馬鈴薯泥的連結失效了,最近我也在學做馬鈴薯泥跟可樂餅。
    可以重新PO文嗎??

    版主回覆:(10/22/2010 06:37:04 AM)


    喔....因為搬過家,
    所以連結是舊的,忘記改....
    修改過來了,
    你再次點連結就OK囉!!! ^^~

    回覆刪除