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阿咪記錄事件簿:


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2022年1月18日 星期二

【烹飪】志麻桑食譜「蝦蝦干貝炸餅」

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繼續紀錄志麻桑的食譜。

這是2021.08.23的點心。
志麻桑在節目裡分享兩款炸餅,一款是這個干貝炸餅,另一款是酪梨鮭魚,那款我做失敗,寫的時候再說明。
原本的食譜只用干貝,我是因為冰箱裡有退冰的蝦仁,就乾脆一起,
單做成干貝的或是蝦子的都ok喲~


材料:蝦仁、干貝、鹽、胡椒、麵包粉

就醬。

作法:
1. 蝦仁跟干貝先用紙巾拭乾水分,這是避免過多水分會不容易黏合在一起。
干貝用手撕成小塊狀,備用。
2. 蝦仁剁成泥,可以保留一些小丁狀,口感也會不錯。
3. 蝦泥跟干貝放入盆子裡,加上鹽跟胡椒,好好的捏到有黏性,
4. 接著取適當大小抓成團狀、裹上麵包粉,下鍋煎到熟透即可,


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我這回買的蝦仁是阿布潘的、干貝是爭鮮的,個頭都蠻大的,

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用紙巾好好的把多餘水分吸乾,

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干貝用撕的,撕成小塊即可,

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蝦仁剁成泥,加入干貝、還有鹽跟胡椒一起好好捏出黏性,

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把揉好的蝦仁干貝泥捏成一小塊、一小塊團狀,沾裹麵包粉,

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下鍋油炸至金黃色即可。
我是因為懶得處理炸油,所以只用少少油來煎餅,這樣也ok啦~


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香噴噴的蝦蝦干貝炸餅就完成,
可以預備塔塔醬,但我很懶,就直接用檸檬,擠上檸檬汁也很讚。

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外酥、內Q彈的炸餅好好吃,蝦子跟干貝都很鮮甜,很讚。
這道菜拿來宴客也是很棒,事先把干貝泥預備好放冰箱、塔塔醬也能先做好,
等到要上菜前再裹粉下鍋炸,算是能簡單迅速完成的菜色啦!


簡單紀錄。

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