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阿咪記錄事件簿:


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2019年4月22日 星期一

【年菜系列】2019之年夜飯(Sukiyaki初登場)


好啦,拖了這麼久,也該紀錄一下今年的年夜飯。




今年有點想換菜色,不過也不好做太奇特的,後來在愛買看到大蔥,呴呴...就來料裡它吧!!

今年的菜色:
佛跳牆
黃魚豆腐
絲瓜蛤蜊
醉蝦
烏魚子
Sukiyaki

其實本來還預備一道熱沙拉,不過弄的時候覺得六道菜應該很足夠,所以就沒弄熱沙拉。



佛跳牆
這是買楓康的冷凍佛跳牆,之後再自己加了豆皮、白菜等等進去,還蠻豐富的,


原本的料就不少,湯頭也夠味,還蠻不錯的。



兩個冷盤,



醉蝦
婆婆喜歡吃醉蝦,所以多做一些,



醉蝦要前一天做,這樣吃的時候才入味,
蝦子是買楓康的,個頭也不小,肉很Q,口感很不錯。



烏魚子也是買楓康,去年就有買,覺得品質很ok,所以今年又買,
四個人吃不多就不用買太大片,楓康賣的大小對我們來講剛剛好。
先用米酒浸泡烏魚子後放入平底鍋內乾煎,然後把皮撕掉,切片,搭配切好的白蘿蔔片跟蒜苗,夠味。


剩下的烏魚子晚一點就配著焼酎慢慢的解決掉啦!!



黃魚燒豆腐幾乎是固定菜色,畢竟年年有餘,
不過公婆年紀大了,對這種一整尾的魚比較沒辦法,下次應該改成魚片之類的方便他們食用。



絲瓜蛤蜊
想要來點蔬菜但我已經想不出要煮啥.. XD
決定,來個絲瓜蛤蜊好了,
不用加鹽、一點點米酒搭配薑絲就讓這道菜吃起來鮮美喲~



最後一道就是年菜裡初登場的Sukiyaki啦~
想說公婆應該沒吃過這道菜,而且又發現大蔥,愛買當時美國牛肉肉片看起來也很不錯,就弄這個來吃吃。



材料很簡單:牛肉片、大蔥、蒟蒻絲、洋蔥,
調味料則是醬油、味醂、糖跟水,


在鍋內先煎牛肉、變色後就撈起放旁邊,然後煎大蔥,有焦色就撈起,
接著下洋蔥略炒一下,淋入醬油爆香,加水、味醂、糖調整味道,


煮滾後就放入蒟蒻絲、大蔥燉煮,蒟蒻絲跟牛肉要分別烹煮,不然蒟蒻絲會讓牛肉變硬(裡頭的某種物質,我沒去記名稱.. XD),


等食材都燉煮差不多再把牛肉放入略煮段時間,完成。
喜歡的話可以放豆腐進去一起煮,這回是因為燒魚裡有豆腐我就不再多加,
不然豆腐吸收有牛肉精華的煮汁也是很美味的喲~
公婆很喜歡這道料理,特別是公公,有合他的口味,所以後來就把剩下的都打包、順道把魚裡的豆腐也包起來,兩道料理調味很接近,所以加在一起煮是ok的(公公也喜歡跟魚一起燉煮的豆腐)。
大蔥真的很讚,有甜,好吃吶~


大概就醬,簡單的紀錄。
啊~明年的菜色...明年再煩惱了。


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