【烹飪】金紋 江戶甘味噌

紀錄一下去東京買的味噌。



去年去東京時買了味噌回來，
我們在晴空塔的「そらまち亭」吃午餐，當時覺得他們家的味噌湯好喝，
結帳時櫃台有放幾包味噌在販售，立刻就帶了一包回來。

＊＊そらまち亭 官網：http://solamachitei.jp/








好喝的味噌湯，


其實桌上有牌子介紹他們家使用的味噌---金紋 江戶甘味噌（￥540/500g），
特別的介紹使用的味噌，代表著他們對自家的味噌有著無比的信心，
也的確是，這味噌風味很好，很香、一點都不死鹹，
上頭有寫，這個是低鹽分的，大約是6%，官網上有寫得更清楚，
＊＊官網介紹：http://solamachitei.jp/menu
一般辛口味噌的鹽分大約是12%，但江戶的甘味噌則是以少鹽分為特徵，只有6%左右，更能嚐出味噌的甘甜味。

包裝上頭還有那個「東京都味噌工業協同組合」登錄商標認證，
＊＊東京都地域特產品認證食品：http://www.sangyo-rodo.metro.tokyo.jp/norin/syoku/e-mark/



這個是袋裝，建議另外裝盒會比較好保存、也好使用，






把一個小玻璃盒給裝滿，


但還有剩，




所以又拿了一個小的方形保鮮盒來裝，這個就當成隨時使用，如果用完再從玻璃盒裡取一些裝在小方盒內，這樣比較方便，不用每次都拿一大盒出來。



味噌湯煮法很簡單，

煮一鍋水，裡頭加入喜歡的材料，可以用一點柴魚粉調味或是使用柴魚、海帶高湯，
等到食材煮熟後，再把適量的味噌加入，把味噌跟湯拌勻後就熄火，這樣是避免湯一直滾會把味噌的香氣給煮散了。


至於食材，
最平常、最簡單的就是洋蔥、豆腐、海帶芽、蔥花，或是紅白蘿蔔也很ok，
有時買了蛤蜊，加了蛤蜊的味噌湯很鮮美啊～～～
當然鮮魚也是很不錯的，就看自己的喜好囉！！！



02．01
這天我就用白蘿蔔絲來煮，味道清爽。



03．23
蛤蜊跟豆腐也都是味噌的好搭檔。



04．15
豆腐、洋蔥跟海帶芽是最簡單的搭配，我幫小鍾帶便當時大多以這樣的組合為多，材料好準備嘛.. XDDD



就這樣，
食用味噌的好處還不少，有興趣的人請自己上網搜尋一下資料囉....


以上。