【烹飪】豬肉白菜蜆鍋

01．19的晚餐。





這道料理是草彅剛上「中居正広のミになる図書館」時講這道料理是他自創，
後來...就立刻被戳破，節目把原創者--ピカ子請來吐槽他！！ XDDD
ピカ子有講，草彅剛講的作法有兩個步驟不一樣，
一個是煮的時候需要加酒（草彅剛沒加）；
另一個是沾醬他用的是橄欖油加鹽（草彅剛用的是橙醋ポン酢）。


他的材料就只有---蜆、昆布、大蒜、白菜、酒、豬肉，
我覺得有點少，所以另外又加了菇類，吃起來也是很不錯的。





材料：

蜆                 1斤
白菜            半顆
大蒜            6個
昆布            2小節
各式菇類   適量
料酒            適量
豬肉            半盒


沾醬：

橄欖油
鹽
橙醋（ポン酢）
白醬油




作法：

1. 鍋內依序放入：蜆-->昆布、大蒜-->白菜、菇類—>料酒＆水，蓋上鍋蓋後開火煮，


市場買得到的蜆都小小顆，其實吃起來並不是那麼方便，
看到他們用的蜆都比較大顆...嗚嗚嗚...我也想買大顆的蜆啊！！



嘿嘿...在北海道買的日高昆布派上用場啦！！


用個兩小節就夠，

至於昆布煮完後該怎麼處理，
如果不嫌麻煩可以把昆布切絲、跟柴魚片一起煮成佃煮，

我隔天就把它煮成佃煮當小菜，小鍾說好吃。



材料都加上去，


放了適量的水跟料酒，
我用的是日本料酒，沒有日本料酒也可以用米酒來代替。



接著就讓它慢慢把食材煮熟，




2. 等鍋內食材都熟透後，放入豬肉，接著蓋上蓋子，等豬肉煮熟後就可以起鍋。


去台糖買了一大盒的梅花肉片，份量很多，所以這餐用了半盒，剩下半盒隔天做成燒肉丼。




一一的把肉片攤開來放入，這樣煮才能確保熟透，而不會因為卷在一起中間沒煮透就麻煩。



就這樣，簡單好吃的鍋就完成。
喔，鍋裡頭我沒加鹽喲，雖然沒加鹽，但湯頭很鮮、好喝啊！！


沾醬，


我兩種沾醬都預備，
左邊的是橄欖油加鹽；右邊的是橙醋（ポン酢）加上一點白醬油。



我從大阪帶回來的這瓶橙醋真的萬用，不管是雞肉、牛肉還是豬肉皆可沾，小鍾蠻愛這瓶的。
但不得不說，ピカ子的橄欖油的確優於草彅剛的橙醋，
怎麼說，橄欖油搭上豬肉，讓原本可能有一點點澀口的肉變得圓潤，一點點的鹹味提出豬肉的香氣，好吃，
而橙醋雖然也不錯，但因為風味比較強烈一些，倒是會遮掩豬肉本身的風味。



蜆真的不太容易食用，很費工夫，下次....要改成蛤蜊了。



我是煮了飯來搭配，這個鍋也可以搭配烏龍，或是最後煮個雜粥也是很不錯。



就這樣，簡簡單單的一鍋，很滿足。



以上。