01.19的晚餐。
這道料理是草彅剛上「中居正広のミになる図書館」時講這道料理是他自創,
後來...就立刻被戳破,節目把原創者--ピカ子請來吐槽他!! XDDD
ピカ子有講,草彅剛講的作法有兩個步驟不一樣,
一個是煮的時候需要加酒(草彅剛沒加);
另一個是沾醬他用的是橄欖油加鹽(草彅剛用的是橙醋ポン酢)。
他的材料就只有---蜆、昆布、大蒜、白菜、酒、豬肉,
我覺得有點少,所以另外又加了菇類,吃起來也是很不錯的。
材料:
蜆 1斤
白菜 半顆
大蒜 6個
昆布 2小節
各式菇類 適量
料酒 適量
豬肉 半盒
沾醬:
橄欖油
鹽
橙醋(ポン酢)
白醬油
作法:
1. 鍋內依序放入:蜆-->昆布、大蒜-->白菜、菇類—>料酒&水,蓋上鍋蓋後開火煮,
市場買得到的蜆都小小顆,其實吃起來並不是那麼方便,
看到他們用的蜆都比較大顆...嗚嗚嗚...我也想買大顆的蜆啊!!
嘿嘿...在北海道買的日高昆布派上用場啦!!
用個兩小節就夠,
至於昆布煮完後該怎麼處理,
如果不嫌麻煩可以把昆布切絲、跟柴魚片一起煮成佃煮,
我隔天就把它煮成佃煮當小菜,小鍾說好吃。
材料都加上去,
放了適量的水跟料酒,
我用的是日本料酒,沒有日本料酒也可以用米酒來代替。
接著就讓它慢慢把食材煮熟,
2. 等鍋內食材都熟透後,放入豬肉,接著蓋上蓋子,等豬肉煮熟後就可以起鍋。
去台糖買了一大盒的梅花肉片,份量很多,所以這餐用了半盒,剩下半盒隔天做成燒肉丼。
一一的把肉片攤開來放入,這樣煮才能確保熟透,而不會因為卷在一起中間沒煮透就麻煩。
就這樣,簡單好吃的鍋就完成。
喔,鍋裡頭我沒加鹽喲,雖然沒加鹽,但湯頭很鮮、好喝啊!!
沾醬,
我兩種沾醬都預備,
左邊的是橄欖油加鹽;右邊的是橙醋(ポン酢)加上一點白醬油。
我從大阪帶回來的這瓶橙醋真的萬用,不管是雞肉、牛肉還是豬肉皆可沾,小鍾蠻愛這瓶的。
但不得不說,ピカ子的橄欖油的確優於草彅剛的橙醋,
怎麼說,橄欖油搭上豬肉,讓原本可能有一點點澀口的肉變得圓潤,一點點的鹹味提出豬肉的香氣,好吃,
而橙醋雖然也不錯,但因為風味比較強烈一些,倒是會遮掩豬肉本身的風味。
蜆真的不太容易食用,很費工夫,下次....要改成蛤蜊了。
我是煮了飯來搭配,這個鍋也可以搭配烏龍,或是最後煮個雜粥也是很不錯。
就這樣,簡簡單單的一鍋,很滿足。
以上。
沒有留言:
張貼留言