【便當菜】蔥醬雞腿肉

07．20的便當菜。





這週的主題是雞腿肉，




所以我預備了3根去骨雞腿肉，其實份量還不少（4餐，兩人份），
切塊後先用米酒跟白胡椒粉醃漬，放冰箱冷藏，每天早上取出需要的量就好。



這是第二天拍的，把需要的拿出來就好。



週一，這天的菜色：



主菜：蔥醬雞腿肉




副菜：炒甜椒鴻喜菇＆紅蘿蔔炒蛋





湯：海帶芽味噌湯






作法：



@蔥醬雞腿肉：
材料：雞腿肉、洋蔥、白芝麻
醃料：蒜泥、薑泥、醬油、太白粉
調味料：烹大師、熱開水、烏醋、醬油、蔥末
作法：
1. 在雞腿肉內加入醃料中的蒜泥、薑泥跟醬油拌勻，醃20分鐘，備用，
2. 預備調味料，在熱水中加入烹大師、烏醋、醬油跟蔥末，拌勻備用，
3. 熱鍋，這時候在雞腿肉內加入適量的太白粉，然後下鍋煎到呈現金黃色、而且皮要有香脆的感覺出來，然後加入洋蔥炒到有點變色後，加入醬汁燒到醬汁收乾、灑上白芝麻即可。


PS：
這道菜我是學自「美味常備菜120道Ⅱ」的「炸雞肉佐蔥醬」，
我做的內容跟原食譜有些不同，而且原食譜的雞肉是用炸的，我選擇用煎的，有興趣的人不妨可以找這本食譜來看，還蠻多參考資料的喲！




@炒甜椒鴻喜菇：
材料：橘、黃甜椒，鴻喜菇、蒜末
調味料：鹽、黑胡椒粉
作法：
1. 起油鍋，先把鴻喜菇放入炒到出水後，放入蒜末炒香，再加入甜椒，接著加一點水煮到蔬菜熟後就加鹽跟黑胡椒調味即可。




@紅蘿蔔炒蛋：
材料：紅蘿蔔、蛋
調味料：白醬油、白胡椒
作法：
1. 蛋裡加白醬油跟白胡椒拌勻，備用，
2. 起油鍋，放入紅蘿蔔絲炒軟後加入蛋，煎到熟即可。




@海帶芽味噌湯：
材料：海帶芽
調味料：烹大師、味噌
作法：
1. 燒水、加入海帶芽，然後用烹大師跟味噌調味，加入味噌後攪勻即可熄火。





以上。