【烹飪】（壓力鍋料理）泰式雞腿黃咖哩

05．11晚餐。




之前去家樂福採買時看到泰式咖哩醬包，小鍾很有興趣，說想要吃看看，就這樣，買了回來嘗試。




喔，順道買了椰漿粉，因為做咖哩時會用到。







「泰式黃咖哩醬」
包裝上有烹飪說明，所以看著包裝說明料理就好。
（不過我沒照著上頭寫的料理啦～）





「椰漿粉」
一包最多可以沖泡成300ml的椰漿，
上頭的黃咖哩需要用400ml的椰漿，我就用這一包去煮，風味也不錯啦～




「泰式雞腿黃咖哩」


材料：


雞腿                        2支
泰式黃咖哩醬包    1包
椰漿粉                    1包
紅蘿蔔                    1根
洋蔥                        1個
馬鈴薯                    2個
雞蛋                        2個


＊椰漿粉可以用椰漿罐頭來代替





作法：


1. 先把蔬菜清潔好後、切塊；雞腿沖洗過後用紙巾擦拭乾水分，




因為雞腿要下鍋煎，所以才得要擦乾水分，如果不煎的話就沒關係。



2. 蔬菜先放入壓力鍋內，平底鍋加熱，把雞腿放入鍋內乾煎至表面呈現金黃色後，就把雞腿放入壓力鍋內的蔬菜上，然後加適量的水（水分不要超過食材），蓋上鍋蓋，開火煮，煮至高壓時轉小火再煮10分鐘即可急速冷卻。


因為要節省時間，所以我才用壓力鍋來煮，若沒有壓力鍋、使用一般鍋子也是沒問題的。



雞腿皮先朝下煎，





煎雞腿的用意除了在上色、煮起來會比較好看之外，表面也會有焦香味，風味更好。
不必用油，雞皮就會出油，照片上鍋內的油脂就是雞腿自己出的油吶～



水分不用太多，畢竟不是煮湯，太多水也會把咖裡的味道沖淡。
接著就是蓋上鍋蓋開始煮...




3. 煮好後，先將雞腿撈出，然後用一點湯汁先把椰漿給拌勻後，再加入更多湯汁、把黃咖哩加入、拌勻，煮滾後先嘗一下味道調整，然後把雞腿放回去燉煮一下，最後放入蔬菜一起煮就完成。


煮好的雞腿跟蔬菜，



煎過的雞腿顏色比較好看，不會白白一片，





先用一些湯汁來攪拌椰漿粉，



這是黃咖哩醬，



就直接放入椰漿內攪拌均勻，



再來就是把雞腿等放入黃咖哩內燉煮入味即可。

話說，為什麼不把黃咖哩放入壓力鍋內去煮，
因為我不確定黃咖哩會不會煮焦，畢竟在壓力鍋內沒辦法攪拌，所以我才分開來煮，
再燉煮時三不五時就拌一下鍋子，避免焦鍋啊～～




4. 用煎雞腿的鍋子來煎蛋，最後把黃咖哩淋在飯上、再放上雞腿、蔬菜，最後放上煎蛋，完成。


哇哈哈哈...超好吃的雞腿咖哩就完成囉～



盤子內可以裝的咖哩醬有限，所以就另外預備好一碗在旁邊可以隨時添加，
這咖哩醬的風味不錯，小鍾說跟外頭吃的沒太大差別（口味會比較淡一些，因為我沒再加鹽），
醬汁裡可以添加一點糖來調味，不過我沒加，因為不喜歡太甜，味道就請自己去調整。
喔，我沒加魚露跟鹽，喜歡風味重一點的可以加魚露，我是覺得這樣就ok啦～




簡單的一餐，完成。