這是06.23的晚餐。
這兩道料理都非常的簡單,沒啥困難的烹調方式啦!!!
【蔬菜麵】
材料:
細麵條 2人份
龍骨 1盒
綠竹筍 2支
紅蘿蔔 半根
白菜 數片
洋蔥 半顆
乾香菇 數朵
蔥花 適量
白醬油 適量
醬油 少許
白胡椒粉 少許
作法:
1. 熬湯底,先把龍骨汆燙過、洗淨,放入湯鍋中加入水熬煮。
2. 綠竹筍、洋蔥、紅蘿蔔、白菜都切成絲;乾香菇不用泡水,稍微沖水後切絲。
3. 先把綠竹筍、紅蘿蔔跟洋蔥,還有乾香菇放入湯中一起燉煮,至少要煮半個小時讓湯頭煮出鮮味後,放入白菜的梗繼續煮,至於白菜葉子部份要晚一點放,等白菜梗煮得差不多透後再放。
4. 等食材都煮透、湯煮出風味時,用白醬油跟少許的醬油來調味,一般黑色醬油不用太多,不然湯頭顏色會變太深就不清爽,主要還是用白醬油來調整鹹度,如果沒有白醬油就請用鹽巴代替,還要加點白胡椒增加點辣度跟香氣。
5. 煮麵,這道湯頭很適合細麵,當然,就看個人喜好去選擇。
把麵煮好後放入碗裡,淋上湯頭後灑上蔥花、再加一點點胡椒,就完成囉~~
加點辣油也是很不錯的。
這湯頭,超清甜的。
蔬菜的甜味都滲入湯裡,看起來清淡卻味道豐富,
筍子吃起來清脆爽口,很適合這種天氣太熱沒太多胃口時食用呢。
【烤雞翅】
材料:
雞翅 6隻(我用兩節翅,烤起來比較不用花太多時間)
醬油 適量
五香粉 少許
米酒 少許
胡椒粉 適量
味醂 適量
作法:
1. 把洗淨、瀝乾的雞翅跟所有調味料混合均勻後,放置15分鐘等入味,這時候請預熱烤箱,約200度左右。
2. 把醃漬好的雞翅排在烤盤上,送入預熱好的烤箱內烤20分鐘左右,請注意,途中請將雞翅翻面並沾取醬料共兩次,這樣就完成囉~
這個作法的雞翅味道很香,肉也不至於烤過頭,裡頭很嫩、多汁,
重點是....超級簡單的,根本不用什麼功夫,就醃好丟烤箱,記得翻面跟沾醬烤...就ok囉!!!
以上。
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