【烹飪】培根茄汁義式馬鈴薯麵疙瘩

這是5．12的晚餐。



很久很久以前就想嘗試做馬鈴薯麵疙瘩，這次終於動手做啦！！


搜尋網路上很多食譜，發現大家都寫得大同小異，
麵粉不是用中筋就是低筋粉，然後馬鈴薯跟麵粉的比例大約是3：1，
做出來的成果口感偏軟，嗯～～這比較不是我們喜歡的口感，我們都喜歡有咬勁的。
之後我有用烤箱烤，烤到外酥硬、內柔軟，口感上比單純水煮得來得好，
我個人是比較推薦煮好之後再用烤的會更好。




【培根茄汁義式馬鈴薯麵疙瘩】



＊麵疙瘩材料：

馬鈴薯            1公斤
中筋麵粉        300克
蛋                    1顆
鹽                   少許




＊培根茄汁材料：

蕃茄罐頭      1罐
培根片          3片
新鮮蕃茄      1顆
洋蔥             半顆
舞菇             1包
玉米筍         數根
辣椒             1根
大蒜             3瓣
鹽                適量
黑胡椒        適量
百里香        少許
洋香菜        少許





作法：


1. 將馬鈴薯帶皮洗淨後放入水中煮到熟透後，取出、剝掉皮、搗成泥狀，備用。




用筷子戳，能輕鬆戳透就代表熟了。





因為很燙，所以我就用叉子插住比較好拿取，皮很容易就可以撕下。






全部剝去皮後就可以用木棒搗成泥狀，
有些人建議這邊可以用篩子再過篩一次，這樣就比較不會有顆粒，
我這次很懶，所以就沒有過篩。




2. 預備麵粉、蛋、鹽巴，先在裡頭加入鹽跟雞蛋，稍微拌勻後再慢慢加入麵粉，揉成團。


除了中筋粉之外，我另外還預備高筋粉，


不過高筋粉不多，這個是拿來當手粉用，也就是之後要弄成小塊狀時防黏手使用。



東西依序放入，



然後揉成團，其實還蠻黏手的...






3. 把麵團分成兩半，先搓成長條狀後切成小塊，之後可以用叉子壓出痕跡或是捏成扁圓狀。


刮板是用來切割麵團用。



搓成條狀，



切成小塊，



然後用叉子壓出壓痕，這是為了讓醬汁比較好沾取上麵疙瘩，



不過我後來懶了，就直接把麵疙瘩作成中間凹下去的圓餅狀。
（照片是錯誤示範，生的麵團疊在一起會沾粘，建議分佈開來放比較好）




4. 煮一鍋水，等水滾後放入麵團，等麵團煮熟浮起就可以撈起來，淋上橄欖油後拌勻即可。




煮到全部浮起，







撈起後淋上橄欖油，



記得要把橄欖油拌均勻。



最後...




煮上好大一盤呢！！！！




5. 來做醬汁，在平底鍋內放入培根，炒香後放入辣椒、大蒜，再下洋蔥以及少許百里香，之後炒新鮮蕃茄，
等蕃茄煮出水後就可以加入蕃茄罐頭，記得裡頭的去皮蕃茄要切成塊狀。
湯滾後放入舞菇跟玉米筍，接著放入馬鈴薯麵疙瘩下去一起煮，等玉米筍煮透後就加鹽跟黑胡椒調味，
即可熄火、盛盤，最後灑上一點洋香菜，就完成。




家裡都會放幾罐蕃茄罐頭，這個拿來煮湯、煮醬汁都很好用。



稍微燉煮入味。



最後就完成啦！！！



這天晚餐，



除了這道麵疙瘩外，還煮了蒜頭雞湯，蒜頭雞湯就另篇再寫。





隔天我做的午餐，


蒜頭雞湯麵疙瘩。



我把麵疙瘩直接放入烤箱去烤，不用另外放油，因為已經有用橄欖油拌勻了。





烤到表面有上色、裡頭也加熱了。



把蒜頭雞湯加熱，



在碗裡放入麵疙瘩，



淋上雞湯，就是一碗美味又飽足的午餐囉～～～
撒點白胡椒增加風味更讚。




我把剩下的馬鈴薯麵疙瘩分袋打包，



這樣方便丟入冷凍室保存，可以保存比較久囉～～



以上，小分享。