【便當菜】2007/04/27 豆瓣雞片

來寫便當菜～～





這天菜色：



主菜：豆瓣雞片






副菜：蕃茄炒蛋＆四季豆炒素火腿丁




湯：玉米蛋花湯









作法：


@豆瓣雞片：

材料：雞片（雞胸肉切片）、青辣椒、大蒜
調味料：鹽、酒、水、太白粉、辣豆瓣醬、醬油、味醂

作法：
1. 雞片先用鹽、酒、水跟太白粉醃15分鐘，
2. 將雞片煎至兩面金黃，加入大蒜爆香，然後加入青辣椒拌炒，
3. 加入少許的水、辣豆瓣醬、醬油跟味醂，拌炒收汁後即可。



@蕃茄炒蛋：

材料：蕃茄、蛋、蒜末
調味料：蕃茄醬、鹽、白胡椒、味醂
作法：
1. 先炒蛋，蛋不用炒太硬，只要凝固即可盛起，備用。
2. 爆香蒜末，放入蕃茄炒至出水後，將蛋放入一同拌炒，之後再用少許蕃茄醬、鹽、胡椒跟味醂調味即可。



@四季豆炒素火腿丁：
材料：四季豆、素火腿、大蒜、辣椒
調味料：鹽
作法：
1. 將素火腿丁煎至表面焦黃後再加入大蒜跟辣椒，
2. 放入四季豆後加入適量的水，等到湯汁快收乾時就加入鹽調味，即可。



@玉米蛋花湯：
材料：玉米粒、蛋
調味料：鹽、白胡椒粉
作法：
1. 水燒開放入玉米粒，稍微煮一下，先加鹽調味，
2. 等湯大滾後就加入蛋汁，煮到蛋稍微凝固就熄火，盛起後撒點白胡椒即可。




※小提醒：
冰箱可以先預備一些高湯冷凍，這樣煮湯時就可以從冷凍拿出湯塊直接用，很方便的喲！！