【烹飪】豆腐漢堡排咖哩

04．19的晚餐。




其實只是想消耗掉冷凍庫的咖哩庫存，所以想了拿漢堡排來當主菜囉～

之前就寫過豆腐漢堡排的作法，請見：【烹飪】（04．22）豆腐漢堡排


這次就簡單的寫，



【豆腐漢堡排咖哩】



材料：

咖哩醬            2人份
絞肉                200g（大約份量）
板豆腐            1塊
鹽                    適量
酒                    適量
白胡椒            適量
百里香            少許
洋蔥丁            半個
紅蘿蔔             1/3根
馬鈴薯             1個
香菇                 數朵
蛋                     2個






作法：


1. 先來做漢堡肉：
把洋蔥丁炒軟、放涼，備用。
接著在大碗（或盆子）內放入絞肉、板豆腐（稍微擠一下水、拭乾表面水分）、冷卻的洋蔥丁、鹽、酒、胡椒粉跟百里香，
之後把肉餡攪拌均勻，要拌出黏性來才行。
然後再把做好的漢堡肉分成幾等分、捏成圓形，備用。


我做了6個，其中有2個比較小一點，之後要來作成漢堡用。



圓呼呼的漢堡很可愛。




2. 接著就開始動手料理：
把紅蘿蔔跟馬鈴薯切塊狀，要差不多厚度，另外把香菇清潔乾淨、去蒂頭，備用。


厚度要差不多是為了之後要放上漢堡在上頭會比較方便。




3. 熱鍋，煎漢堡排，表面最好煎得稍微焦一點，翻面後把香菇加進去一起煎，
最後煎到食材兩面都上色、有香氣出來後就取出，備用。



漢堡放入鍋內前先稍微把中間壓凹，這樣讓中心比較容易熟。



顏色稍微焦一點沒關係，這樣煮起來色澤會漂亮些，而且比較香。









香菇可以一起跟著漢堡煎，漢堡上色後就可以先取出，然後把香菇也都煎上色、有香氣（逼出水分）後就可以起鍋。




4. 把鍋子擦拭乾淨，在鍋內鋪上馬鈴薯跟紅蘿蔔，之後放上漢堡排，在周圍擺上香菇，然後加入水，
水要加到接觸漢堡排即可（就是淹過蔬菜），然後蓋上蓋子、開火煮，等水滾再煮5分鐘後就開蓋子繼續煮，
煮到蔬菜都熟透，再把咖哩醬倒入一起燉煮，煮到熱就可以起鍋囉～


鍋子用沾濕的紙巾擦拭、清乾淨就可以。



蔬菜鋪好，



放上漢堡排跟香菇，



加水，就淹過蔬菜即可，不要加過多水，因為稍後會加咖哩醬，避免醬料被稀釋了。




接著就蓋上蓋子、開火煮。



蓋上蓋子是為了讓漢堡排能燜煮熟，之後開蓋是為了要讓水分慢慢蒸發掉。





等蔬菜煮透後就加入咖哩醬，然後繼續燉煮一段時間、讓漢堡排跟蔬菜都能稍微入味些，即可熄火。





5. 另起一個鍋，煎蛋。
然後盤內盛入豆腐漢堡排咖哩、放上煎蛋，完成。








漢堡排加上咖哩...很下飯，
然後啊～～那個香菇好好吃！！！
小鍾是不喜歡吃整個香菇的人，不過這個作法他可以接受，而且覺得好吃喲！！！




以上。