【烹飪】韓式豬肉秋刀魚泡菜鍋

04．21的晚餐。



上次去永和韓國街採買一些物品，其中有一樣是秋刀魚罐頭，
我是看到罐子上有寫這是泡菜鍋用的，看起來很有趣，所以買來玩看看。



話說，上次去大遠百樓下的超市有看到這個，不過是大罐的，一罐好像快2百吧...好貴！！
我買這個應該才幾十元，因為是跟3包春醬一起結帳，單價我不確定，但4樣商品才200元，
所以這罐秋刀魚罐頭應該不會貴到哪裡去。
（上次在網拍買春醬，一包是49元。）





罐頭打開來是長這樣，裡頭魚肉還不少呢！！
我有先嘗一下湯汁，味道不會腥，所以後來就把湯汁都放入鍋內當作湯頭了。




一樣的，參考了「正韓家常菜」，
裡頭有一道「泡菜豬肉鍋」，我參考了裡頭使用的調味，其他的就自己斟酌去變化。




【豬肉秋刀魚泡菜鍋】



材料：


秋刀魚罐頭                  1罐
酸泡菜（含湯汁）      適量
豬肉片                           1盒
洋蔥                               半個
香菇                               數朵
金針菇                          1包
娃娃菜                          1包
蔥                                   數根
豆腐                              1塊
蜂蜜                             少許


調味醬料：

魚露                         2大匙
韓式辣椒粉             2大匙
蒜泥                         1大匙
米酒                         1大匙
蔥花                         1大匙
胡椒粉                     少許               



＊＊我沒有煮小魚乾昆布高湯，而是用秋刀魚罐頭來為湯頭提鮮，所以如果沒有秋刀魚罐頭的話就請先煮高湯來使用。









作法：


1. 預備調味用醬料，把大蒜磨成泥，然後各式調味料混合，備用。






辣度真的請自己去斟酌調整，因為這樣的量對我來說其實沒啥辣度的.. XD
（韓國辣椒粉不是那麼辣，是比較香）




2. 把食材都洗乾淨、切好，備用。


本來要買白菜的，不過那天去採買沒看到大白菜，所以就拿娃娃菜來頂著用！！ XD




我是買「韓國人傳統泡菜」，泡菜大概放個1個禮拜之後就會慢慢變酸，我放到2週，
拿來單吃會太酸、口感也太軟，就不適合拿來直接吃，拿來煮泡菜鍋或跟肉一起炒會不錯吃，味道會比較足。



只剩下半個飯碗左右的量，順道加了一點湯汁。





3. 在陶鍋內先炒豬肉片、然後下洋蔥，接著加入酸泡菜略拌炒一下後，就加入適量的水。
接著放入秋刀魚罐頭跟調味醬料後，把湯煮滾。




珍香豬火鍋肉片。





先下鍋略為拌炒，



下洋蔥，不需要煮到透明，就大略炒香就可以，



下泡菜，這時候泡菜湯汁可以不用全加，等之後湯煮好後嚐過味道再斟酌是否需要追加。





加水、加秋刀魚罐頭＆調味醬料，等湯煮滾。





4. 等湯頭滾後，先嘗一下味道，再斟酌是否要追加調味，我後來加入少許蜂蜜去調和味道，風味會比較好些。
然後再加入其他蔬菜、豆腐等食材，最後等食材都煮熟透後，就可以起鍋、上桌囉～





我先把娃娃菜比較難煮熟的部位放入去煮，



等其他食材都煮得差不多後才放入葉片部位下去煮熟。



最後，


撒上蔥花就可以上桌囉～～～




有肉、有魚、有蔬菜豆腐，哇哈哈哈哈...很豐富啊！！！



沒想到，這秋刀魚還蠻好吃的呢！！！！
跟泡菜的風味好搭，湯頭也很鮮、味道很足夠。







我沒有加鹽調味，因為秋刀魚罐頭跟泡菜本身就有鹹味，然後醬料內還有一些魚露，
整體說來，這個鹹度對我們來說已經足夠，就沒另外加，
不過可能有人口味比較重些，就自己斟酌去調味囉～～～



然後啊....小鍾因為很喜歡這個湯頭，因此....


這傢伙把飯泡到湯裡頭去，他說這樣超好吃的呢！！！ XDDD



呼～～下次，想來煮辣魚湯。