【烹飪】韓式涼拌海帶芽

來寫食譜。



先來寫這道作法不難，但是味道超級好的「涼拌海帶芽」。





參考了「正韓家常菜」這本書，
嗯～有些材料我沒用上，然後調味上也有一點點不一樣，之後說明。




【涼拌海帶芽】


材料：

乾燥海帶芽                         1把
小黃瓜                                 1根
蒜泥                                     1小匙
芝麻                                    適量
辣椒                                    1/2根



調味料：

醋                                2大匙
糖                                1小匙
味醂                            1大匙
鹽                                1小匙



※原食譜中，這道是沒有辣的，另外有辣味的作法是加辣椒醬，我不想加辣椒醬，
因此就在這裡頭加入新鮮辣椒來增加辣味。

※原食譜中食材還有洋蔥，可是手邊正好沒有洋蔥，因此就沒加，pass也沒關係。

※食譜內的糖原本是寡糖，但我家沒寡糖，因此我用糖來代替。

※韓國的海帶芽是長條狀、沒有剪開的，所以食譜中會先把海帶泡開後再切成適當大小，不過我們買一般市售的海帶芽都已經切成小段狀，就直接泡開即可。








作法：


1. 將乾燥的海帶芽泡水約20分鐘後撈起，用水稍微汆燙後就撈起來瀝乾水分、放涼備用。


我家有很多海帶芽，因為我喜歡吃海帶芽，煮湯、煮泡麵都很好用。



海帶芽稍微燙一下，基本上就是丟下去後熄火，之後就撈起來放涼，備用。



2. 把清潔好的小黃瓜切圓片；辣椒切末；大蒜磨成蒜泥；把調味料都混合均勻，備用。


因為要順道預備包飯捲用的材料，所以就切成兩種模樣，
我這邊小黃瓜預備了3條，一條切成長條狀、要包飯捲用，另外兩條切成小圓狀，其中一半另外醃漬，稍後說明。



調味料要先嘗過，然後再做調整。




3. 在預備好的海帶芽裡放入調味料稍微拌一下，之後放入小黃瓜、蒜泥、辣椒末拌勻，等30分鐘後就可以食用。




我是用手拌，這樣拌起來會比較均勻。
（之後要拌蒜泥時我有帶手套，這樣避免手上沾上臭臭的蒜味）





要仔細拌勻，這樣味道才會均勻。



過了30分鐘後.....噹噹～～～


好好吃的涼拌海帶芽就完成啦！！！！

真的超好吃的，小鍾說根本就是外頭餐廳賣的那種，味道真的好，下次應該加點洋蔥也是不錯的。





附錄：

我另外醃漬的小黃瓜，


這是我平常自己會做的涼拌小黃瓜，
裡頭加的料有：小黃瓜、大蒜、辣椒、醋、糖、鹽跟香油，
拌勻後就放到冰箱冷藏，一樣至少也要過30分鐘後才會入味些。



現在天氣漸漸變熱，來點涼拌菜清爽一下吧～～～～