阿咪記錄事件簿:
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2014年3月20日 星期四
【烹飪】蕃茄牛肉湯
來寫上週煮的蕃茄牛肉湯,這是西式的湯品,這週做的紅燒牛肉湯是中式湯品。
突然想喝點湯,所以去賣場採買些食材後就著手來弄。
每次煮湯都會煮上一大鍋是因為,燉湯很花時間,反正都要弄了,就乾脆弄多一點,
喝不完沒關係,可以打包冷凍保存,不過沒那種機會啦....
即便是弄了兩大鍋,4天的時間就可以解決光光呢!!!
我有做另外的變化,之後會說明。
【蕃茄牛肉湯】
材料:
牛勒條 1包(大份量,忘了確切重量,價格是4百多元)
新鮮蕃茄 5顆
洋蔥 2顆
西洋芹 1包
紅蘿蔔 2根
馬鈴薯 2顆
高麗菜 半顆
整顆蕃茄罐頭 1罐
蕃茄泥 1罐
百里香 適量
月桂葉 10片(大約)
海鹽 適量
黑胡椒粉 適量
糖(或蜂蜜) 適量
作法:
1. 把所有蔬菜都切成丁、牛勒條沖洗後用紙巾擦拭乾水分、罐頭打開,備用。
切菜很花時間,等開始煮之後就比較沒那麼麻煩,就一段時間去看一下即可。
我習慣把東西分類放,這樣下鍋時才比較方便。
2. 在兩個大鍋裡放入適量的水,然後按比例,把西洋芹、紅蘿蔔、蕃茄丁、洋蔥放入鍋內,
馬鈴薯我只放在其中一鍋(小的),這一鍋也比較小,所以蔬菜比例就比較少一點。
3. 起油鍋,等油熱後,放入牛勒條,把肋條煎到表面金黃後,就放入鍋中燉煮,一樣也是小鍋的肋條份量稍微少一點。
喔~這時候要放百里香跟月桂葉一起燉煮喲!!
就整條放入燉,不用擔心....之後會處理。
4. 在煎過牛勒的鍋內,用剩下的油來炒蕃茄泥跟蕃茄罐頭,蕃茄罐頭內的蕃茄是整顆的,
可以先把蕃茄切丁或是用剪刀剪成小塊狀,我是用剪刀剪..因為懶得再洗一個砧板了!! XDD
5. 湯滾後請轉成小火慢燉,大約燉2個小時,當中請記得把浮油給撈起,等2個小時後把牛勒取出、切塊。
因為牛勒會釋出油脂,所以記得把這些都撈起來,不過我也沒浪費,因為後來用這個油來煎豆皮餃子捲。
燉2個小時的牛勒條...
很軟呢!!
切成塊狀。
6. 在湯裡放入高麗菜跟炒好的蕃茄泥,另外再把牛勒塊給放回去,慢慢燉1個小時,最後用鹽、糖跟黑胡椒調味,即可。
記得三不五時過去看一下、攪拌一下,
我用海鹽調味。
最後~
料超多的蕃茄牛肉湯完成囉~
牛肉燉得好軟、好好吃,蔬菜也都保持著口感,湯頭帶點酸甜味,很好喝的呢~~
第一天的宵夜就是剛煮好的蕃茄牛肉湯,
第二天的晚餐,
吃義大利麵搭牛肉湯...
第三天,把牛肉塊撈出來,把蔬菜連湯一起打成泥狀,之後再把牛肉塊放回湯裡加熱、再加入炒好的蘑菇,就成了牛肉濃湯。
這道濃湯可以搭配麵包一起食用,
用麵包沾著吃很棒!!!
第四天,晚餐吃別的,但因為沒吃飽,所以宵夜用剩下的湯加在煮好的細麵上,就全部吃光光啦!!! XDD
四日,把蕃茄牛肉湯吃完。
以上,小分享。
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餐飲DIY-西式料理
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